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大厨秘制菜推荐 - 秘制烤羊排
主料:绵羊排1000克(口感比山羊排更细嫩,味道也没那么冲)。配料:胡萝卜30克、西芹30克、
苹果
一只、香菜5克、京葱10克、生姜10克、小葱10克。调料:白蔻5克、香叶4片,八角5克、桂皮5克、...
果味时疏虾仁 果味脆皮糊做法
用哈密瓜、
苹果
丁调制的“果味脆皮糊”,果香浓郁、口感爽脆;调糊时加点儿小米面,颜色更佳,香气更浓。制作:张彩祥1.脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀,放少许盐调匀...
银萝千层酥点心制作技术
萝卜酥大家近年吃得多,殊不知最先发明这个点心的正是黄氏兄弟(黄金伦和其弟弟黄金线),1995年在利苑首创,一圈圈的好看又好卖,客人喜欢,打包的也多。萝卜酥制作起来十分讲究,皮要开得薄,又要卷圈又要...
烧烤基础知识大全
烧烤,是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄色,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的...
芦荟养生浸橄榄
将西餐中主菜、配菜的概念植入凉菜。每道凉菜有三种以上原料,只突出其中一种,即主菜。其它原料则作为配菜,用量不多,既装饰了盘面,使菜品显得非常时尚,又让食客多品尝了几种原料。制作:1、200克青橄榄...
简易辣白菜
食材:白菜1000g、
苹果
1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量耗时:准备时间10分钟内、制作时间2小时以上做法1)白菜择去烂叶洗净备用2)白菜用盐腌10...
酒香捞汁醉双蛰
原创思路:此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒,而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想,如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
金牌可可骨 可可酱制作方法 中西合壁,卖相美观
特点:中西合壁,卖相美观。创意:这款菜的特色在于新酱汁可可酱。这款由多种酱料制作而成的味汁带有浓郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉类原料,风味与众不同。菜品提供:张韶明国家级烹饪技师、江苏餐饮协会会...
香辣牛肉拼水果沙拉
主料:牛肉粒250克,芥兰150克,彩椒50克,杨梅、芒果、
苹果
各1个辅料:葱白粒、干葱末、蒜末调料:嘉豪辣鲜露8克、嘉豪劲霸鸡汁3克、沙拉酱30克做法:1、把芥兰、彩椒洗净切细粒;水果洗净沥干后...
这货不是冰淇淋
原料:土豆300克哈密瓜30克
苹果
30克炼乳20克蜂蜜10克果糖20克色拉酱20克蓝莓酱30克草莓酱30克冰淇淋脆筒2个制法:1.先将土豆蒸熟制成泥,加入炼乳、蜂蜜和果糖拌匀,装入裱花袋备用。2....
蓝莓酱海鳝球
原料海鳝劏好起薄片250克,蜜豆粒5克。调料蓝莓酱50克,
苹果
醋15克,白醋5克,调好待用。做法海鳝用干净毛巾吸干水份,放入盐1克、味粉0.5克、蛋黄1只、调好的蓝莓酱15克拌匀,拍干生粉,放入8...
巧克力薄脆时蔬卷
做法:1、将黄瓜、大葱、红萝卜和苦苣洗净,均切成丝待用。2、把苦苣丝、黄瓜丝、大葱丝和红萝卜丝用春卷皮卷起来,切成段装盘,上桌前装入巧克力制成的盛器中并淋上油醋汁即可。油醋汁:用洋葱碎、荷兰芹碎、...
冰爽鲜果凉瓜
原料:苦瓜400克、冰杨梅1个、
苹果
丁20克、圣女果丁20克、火龙果丁30克、橙汁100毫升、白糖20克制法:苦瓜洗净并用打皮刀刨成薄片,再放凉开水里漂水后,捞出来沥水便装盘,然后淋上用
苹果
盯圣女...
碧波游龙添喜庆(茄汁澳龙伊面底)
材料:主料:澳洲红龙1只(约重2斤),伊面1块。辅料:蒜蓉20克,洋葱米30克,青椒粒20克,蕃茄丁30克。调料:盐8克,糖75克,鸡粉15克,黄油100克,鲜露5克,番茄沙司100克,
苹果
醋30克,上汤750克,花雕酒5克。做法...
马家沟芹菜
原料:马家沟芹菜,蒜蓉,
苹果
醋,白醋,鸡汁,味粉。制法:1、马家沟芹菜摘叶去根洗净,切段,并按纹路撕成细丝备用;2、将叶子和芹菜拌入蒜蓉、
苹果
醋、白醋、鸡汁、味粉,搅拌均匀即可。点评:春节的大鱼大肉之后...
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