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馋嘴鸭脖
用料（以10斤鸭脖为例）：色拉油700克。A腌料：盐250克，姜50克，葱100克，蒜...
越式蕉叶鸡
原料：鸡块200克，绿棕叶250克调料：九层塔5克，南姜末3克，五香粉2克，鸡粉2克，...
二胡鸭
原料：老土鸭1400克，筒子骨500克，脊骨2500克，老母鸡2000克。调料：味精1...
笋干老鸭煲
原料：隔年老鸭1只（约1500克），金华火腿300克，天目山笋干650克，生鸡爪100...
毛哥老鸭汤
原料：老鸭1只(鸭龄1年以上)约750克,陈年酸萝卜(即隔年的泡萝卜)100克,泡姜3...
双椒爆肠把
原料：鸭肠把300克（肠把就是紧挨鸭胗的肠端那一节）。调料：色拉油100克，醋0.5克...
干豇豆炒兔肚
原料：兔肚250克（兔肚大小如汤圆,约有10个左右），干豇豆100克（粗细如筷子，细长...
陶然芋儿鸡
原料：土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头...
糯米酿鸡翼
原料：腊肠50克，虾米、腊肉、润肠(即黑色腊肠)、水发瑶柱各25克，水发冬菇15克，火...
鸿运鸡冠
原料：新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。调料：八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱...
千岛湖石笋煲海宁土鸡
原料：千岛湖石笋干150克，海宁放养老母鸡650克。调料：清水500克，盐5克，花雕酒...
日式寿司鸡
原料：海宁产草鸡1只毛重约1250克，葱丝、胡萝卜丝、紫姜丝、黄瓜条、火龙果（切片）各...
天华菠萝鸭
主料：挂炉烤鸭的鸭皮（鸭胸脯皮为佳）10件。辅料：咸面包片10片（如果用甜面包的话，烤...
酱香鸭
原料：酱鸭脯300克，青红尖椒各50克。辅料：蒜米20克，柱侯酱25克，色拉油15克，...
咸鱼鸡粒焖茄子
原料：进口粗茄子250克，鸡脯肉50克，咸鱼（即黄鱼鲞）50克。调料：蒜、葱各5克，鲍...
中华贡鸡王
原料：贡鸡750克，芽白菜150克。调料：老生姜片100克，小米椒100克，红椒丁10...
青鱼焖豆腐
原料：青鱼（又称青浑、乌鲵等）1条约1000克，豆腐250克，地瓜粉条250克，青蒜1...
母鸡抱疙瘩
原料：老母鸡1只约1500克，葱、姜各10克，菜芯50克，面疙瘩150克。调料：盐15...
葱香鸡
原料：走地鸡1只（要选择鸡脚孝毛孔细、只生过一两次蛋的母鸡，毛重保持在1250克）。调...
鲜鸽六月黄
原料：一年生嫩鸽子1只约200克，闸蟹（毛蟹也可）4只约200克。调料：花雕酒40克，...
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