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鸿运鸡冠

原料：新鲜鸡冠200克，黄瓜片10克，胡萝卜片3克。

调料：八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克，姜50克，糖100克，南乳汁200，红曲米、色拉油各150克，二汤 8000克，鸡精50克。
制作：1、新鲜鸡冠洗净，放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟，放入二汤小火煮沸后去污物，加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时，放入鸡冠小火煮20分钟，捞出装盘，用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
特点：色红，口味爽脆、微甜。

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