厨艺资料正文

千岛湖石笋煲海宁土鸡

原料：千岛湖石笋干150克，海宁放养老母鸡650克。
调料：清水500克，盐5克，花雕酒5克，姜5克。
制作：1、石笋干泡发，捞出切成3厘米长的小段备用，老母鸡宰杀去内脏，用清水洗净后用干毛巾搌干水分，放盐腌制10分钟。姜切片。2、用深煲装入腌好的鸡块，加入石笋、清水、花雕酒、姜片，上笼旺火蒸2小时即可。
特点：鸡香浓郁，味鲜肉美。

小提示：笋干碰到碱性的物质容易发黑，因此盛具中千万不能留有肥皂或者洗洁精的残液。笋干最好用淘米水浸泡、煮发，因为淘米水有弱碱性，可以保持笋干的色泽。先将笋干放在冷水中泡软，入冷水锅中煮沸，再改小火煮半小时，离火泡10小时泡发透即可。厨师之家www.chushihome.com

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「abc123」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。