厨艺资料正文

越式蕉叶鸡

原料：鸡块200克，绿棕叶250克

调料：九层塔5克，南姜末3克，五香粉2克，鸡粉2克，鱼露3克，味精3克，白胡椒粉1克，生粉4克，精制油250克。
制法：1、鸡块改刀成1厘米见方的小丁，洗净沥干水分用南姜末，五香粉，九层塔，鸡粉，鱼露，味精，白胡椒粉腌渍45分钟后加生粉上浆。2、棕叶洗净擦干酿入3块鸡丁包好。3、锅中下油升至5成热关掉火，倒入蕉叶鸡炸30秒至断生即可出锅装盒。
特点：色泽翠绿，鸡肉鲜嫩爽滑，有浓郁越南风味。

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