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鸭肉春段
原料熟鸭肉,绿豆芽,干香菇,春韭叶,小米辣椒,鸡蛋,蚝油,美极,鸡精,白糖,胡椒粉,香...
野
菜鸡块
原料净鸡1只,马兰头,口蘑,美人椒,拍蒜,姜片,料酒,胡椒粉,盐,生抽,蚝油。制法将马...
葱葱兔
做法:1、先把净鲜兔去大骨,斩成小块纳盆,并加盐、料酒和生粉码味上浆。2、取铁锅放菜油...
传统宫保鸡丁
做法:1、用盐将花生米炒熟后去衣备用,鸡腿顺鸡骨走势划开内侧,去骨,展开鸡腿肉,刀跟断...
土豆焖鸭
做法:1、把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块,下油锅稍炸紧皮后,倒出来沥油。2、净锅里放...
泰雕路边鸽
材料:原料:妙龄乳鸽1只香料:八角,柱皮,香叶,丁香各5克。调料:泰雕酒250克,盐1...
养生鱼豆花
材料:原料:鸡脯肉300克,蛋清10个,鲍菇粒10克,水煮黄豆40克,圆葱粒5克,菜心...
石烹公鸡蛋
提前预制:400克新鲜鸡腰汆水。150克洋葱洗净、切丝。自制煲仔酱烧沸停火,放入鸡腰浸...
绝味招牌鸡(含自制熟油辣椒的制作方法)
制法:1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时,...
本家香烹兔(含自制红油的制作方法)
制法:1、把现宰杀的兔肉剁成1厘米大小的丁,纳盆加料酒及少量的盐码味,然后抓少许生粉拌...
野
生才鱼焖藕
做法:1、把才鱼(湖北当地叫法,即黑鱼)宰杀治净,剁成块;莲藕入加有盐和少许香料的水锅...
三杯鸡(鹿港小镇明星菜品)
三杯鸡是江西特色菜,因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块...
茶香鸭(外婆家明星菜)
这道菜和外婆家品牌一样有名,当属外婆家畅销菜的“当家花旦”。茶香鸭选用2斤左右的嫩鸭做...
钵钵鸡(辛香汇明星菜品)
钵钵鸡是辛香汇的一道明星凉菜,尤其受女孩子喜欢。不仅因为口味刺激,上面铺的一层酥脆花生...
古法花雕鸡/土鸡用花雕卤汤焖(热销百万的菜品技术解密)
关樊:武汉丽华园中餐行政总厨兼出品总监销售方略武汉的宴席讲究四全,指的是“全鸡、全鸭、...
酸菜鸭血烩肥肠
做法:1、锅里入清水烧开,下肥肠、老抽、八角、香叶、辣椒和花椒,卤熟便捞出来切成斜刀块...
神仙鸭子
材料:主料:净鸭1只。配料:虫草2个,鸡茸50克(调好)。调料:精盐、南酒、姜汁各5克...
香菇酱滑鸡
预制酱汁:1、用料:发制好的干香菇500克切成黄豆粒大的丁,阳江豆豉50克,蒜粒50克...
沙窝鸡
原料:净三黄鸡600克、干葱80克、生姜、大蒜、香菜节、沙姜粉、东古酱油、美极鲜、味精...
荷香莲子鸡
制作:1、走地鸡750克洗净,剁成重约30克的大块,冲洗干净,加入葱段、姜片各10克,...
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