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味道肝片
原料:新鲜猪肝100克、猪血块200克、干辣椒节10克、花椒3克、姜葱汁15毫升、豆瓣...
姜茸大闸蟹
原料:大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适...
椒麻绣球狮子头(含椒麻汁制法)
原料:青虾仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、盐、味精、料酒各适量制法:1、将青虾...
泡沫冰淇淋配芝士培根虾
原料:培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜...
怀抱鲤
材料:主料:鲜活鲤鱼两条(大鲤鱼约750克,小鲤鱼约300克)。配料:羊肉50克,肥肉...
诗礼银杏
材料:主料:白果750克。辅料:豌豆1000克,黑芝麻20克。调料:白糖250克,蜂蜜...
盐烤黄金鲍
制作:1、10头新鲜鲍鱼10只洗净,加葱段、香菜段、洋葱片、大蒜片各15克、盐3克、味...
桂花虾饼
制作:1、虾仁750克用牙签剔去虾线,放入干毛巾中吸净多余的水分,放入料理机中打成茸,...
奶香鸡鲍鱼
制作:1、生鸡脯肉250克切小块入搅拌机,加少许水打成蓉,再加水调匀,前后共用500克...
农家稻香肉
批量预制:1、带皮五花肉洗净,放入托盘,送入蒸箱蒸40分钟,取出之后晾透,然后切成长1...
海瓜仁豆瓣酥
提前加工:1、青豆瓣洗净飞水,捞出沥干后下入搅拌机打成泥,取出入冰箱冷冻保存,随用随龋...
虾汤蒸雪蟹(含虾汤的制作方法)
材料:原料:雪蟹1只(重约1000克),虾汤700克。调料:鸡蛋3个,葱花10克,盐4...
手撕鱼(含炝拌油料的制作方法)
原料:风吹鲫鱼1条、香菜节、香葱节各30克、炝拌油料20克、去皮酥花生仁20克、香油、...
雪花牛肉酥
原料:雪花牛肉200克、酥皮数张、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量制法:1、把雪花牛...
渝派川菜泉水鱼制作技术
泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜。可能有很多厨师都知道,就是...
正宗四川香水鱼制作技术
香水鱼是一道正宗的四川菜因为其中加入了药材藿香等具有有浓郁的香味为配料而制作而成的因为...
四川本土的正宗四川水煮鱼的详细制作过程
原料:草鱼600克,芹菜150克,蒜苗100克,莴笋200克。调料:精盐6克,味精10...
70土汉堡
材料:原料:奶油小刀切6个,绍兴臭豆腐6片。调料:炼乳8克,色拉油500克(约耗70克...
莼菜荷塘鲜
制作:1、莼菜150克清洗干净,放入沸水中大火略焯,取出镇凉;青豆瓣20克、嫩菱角肉8...
XO酱脆笋丝
材料:主料:莴笋200克。辅料:XO酱10克,盐3克,味粉2克,鸡粉2克,葱油10克,...
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