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以下显示:实战经营 - 案例分析
物只卤鹅林剑冰:疫情当下,我们实现了逆势增长
新冠肺炎疫情袭来,餐饮行业面临着新一轮的挑战,有的企业为现金流而发愁,有的企业忙于卖菜止损,而社区卤味连锁品牌物只卤鹅,却在疫情期间实现了逆势增长,30平米小店日均营业额超过8000元。在物只卤鹅...
2020-03-10
大龙燚柳鸷:日单1500,外卖增长547%,我是怎么做到的
日订单量1500单,外卖同比增长547%。在这场疫情面前,大龙燚的表现可圈可点,很多人感到不解,拥有近300家门店的大龙燚,同样存在着现金流不足的问题,甚至更为严重,那么它究竟做了什么才能在短时间...
2020-03-10
同样有疫情,日本餐饮“走心”玩法让回头客超8成
疫情下,餐饮业是被重伤的行业之一。疫情过后,能幸存下来的店铺,如何涅槃重生,如何在这个竞争愈加激烈的行业突围而出?看看旁边的日本岛国,餐饮竞争更加惨烈。那里的强者是如何做出一家又一家的爆款店的呢?...
2020-03-10
[真实故事]为了得到我的火锅秘籍,房东安排亲戚来卧底
俊哥是生意人,讲究和气生财。当旁人遭遇不公,他总能心平气和地讲道理,分析是非利弊。直到老谋深算的房东,将亲戚安插进他的后厨,使出一招鸠占鹊巢。故事时间:2011-2012年故事地点:深圳一时间一到...
小小煎饼店开遍全城,两年突破200家!小品类如何做成大生意?
说起餐饮选品,有人在火锅、烧烤中犹豫不决,有人在快餐、西餐中徘徊不定,但少有人选择煎饼,除了吴小糖。小编笔记:煎饼品类有什么独特优势?如何做到产品的标准化?吴小糖诞生:从业者到破局者在做煎饼之前,...
2020-01-31
全国人民都爱红烧肉
在五花肉做成的猪肉料理里,红烧肉要排在榜单首位,得压轴出场,因为它不分南北地域,是全国人民都爱吃的一道菜。红烧肉前面能被冠以各种名目,但绝不会是“正宗”,没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。毛氏红...
切忌神化九毛九,它只是一家持续升级的“普通公司”
九毛九上市首日,涨幅超56%,市值超137亿。大量的报道,已然繁花迷眼,看起来非常牛逼。其实不然,九毛九只是一家“普通公司”。不同于海底捞的“非常人所能及”。九毛九是一个没有什么绝招的公司,也没有...
2020-01-16
成都火锅三兄弟小记
图片来源于网络(侵删)出场人物:大哥:李建新江湖人称“李大师”,精通火锅炒料技术,门徒上百。二哥:郭军醉心产品,成都生态火锅开创者,“贤合庄”联合创始人。三弟:周杨厨师出身,建树顶层设计,“谭鸭血...
2020-01-15
这家餐厅月销4.1万,仅凭一张券营收200万:用户思维带来的大效益!
你的产品再好,别人都是可以复制的,店面装修,吃的用的东西,哪一样别人不可以复制?唯一不能复制的就是你跟消费者之间的关系。在顾客至上或者说粉丝经济的当今时代,存在两种思维:流量思维与用户思维。传统餐饮商...
一家逆袭成功的老字号餐饮店!它是如何重生的?
老字号是过去的积累,不代表未来。消费升级、品牌升级不仅仅是新生代品牌的生存命脉,老品牌亦然,甚至更甚。老品牌升级是自我否定的自虐,痛苦至极,但不自虐就是自杀。老品牌如何突围?有媒体独家专访海碗居掌门人...
他把宿舍爆改成一个四人座的餐厅,没想到一下子火爆网络
今年各大高校的饭堂好低调啊,估计天气太热,影响厨师们创作的灵感,所以没那么多特色菜在网络上传播。不知道大家有没有在宿舍偷偷做点吃的,比如用电饭锅打火锅,用电饭锅煮汤什么的,我大学的时候还买过一个电磁炉...
没有服务员,15分钟上菜,17秒传菜,这家餐厅真的牛!
没有服务员,15分钟上菜,17秒传菜……这样的餐厅真的存在吗?还真的有,而且不止一家。这就是一位德国工业狂设计的失重餐厅,是否很神奇?工业狂设计失重餐厅有一个德国工业狂,在他42岁时,提出了一个问题:“如果...
这家外卖店卖早餐,营业额提升20%
客单价太低,订单主要集中在中午一餐,是所有外卖餐厅集体的痛;增加堂食,提高利润,最好是多时段经营,是几乎所有餐饮老板的梦想;早餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵、堂食、外卖、外带,很多餐饮人在琢磨如何撒网下...
顾客盈门却3个月倒闭,这家火锅店究竟做错了什么?
上海虹口区曲阳路段有一家“蟹先生和渔小姐”海鲜自助火锅店人去楼空,3个月前,这家店选址曲阳客流最为集中的家乐福卖场盛大开业。因为位置相对偏僻,所以他们安排销售人员在商场周边的停车场发放宣传单,我也是这样...
这间50平方小店,卖8元的煎饺年收入却有200万!
在这餐饮江湖风云之中,许多人都是这江湖中的过客,而有些人却成为了这江湖中的传奇。今天分享给餐饮人的,是一家50平米的小店,年租18万元,仅凭一份煎饺和一碗酸辣汤,硬生生地存活了下来,年营收200万,小日子过得...
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