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实战经营 当前第83页
作为一名合格的店长！必须要做到这五点
餐饮管理
譬如很多面包店都是要求员工要提前20--30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在正式营业...
餐馆生意差原因从大的方面来说，可以分为内、外两个方面
餐饮管理
餐厅生意不好，肯定是存在了一些问题，这时候可以按照上述所列的内部原因和外部原因逐一排查...
我们做餐饮行业的，到底员工与顾客哪一个重要？
餐饮管理
其实非要是从他们中间选出一个最重要的，我是选不出来的。因为他们根本就没有强弱之分，只有...
海底捞：好的股权比例就是，我的果汁不能分你一半
餐饮管理
诚然，海底捞和真功夫的殊途却不同归，主要是因为施永宏和潘宇海个性的不同，但合伙人的格局...
管理厨房就要这样！最全的厨房奖罚制度！
餐饮管理
成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜...
厨师想对老板说的四句大实话，太狠了！
餐饮管理
人都喜欢找别人的原因，也都很容易看透别人的问题，就像老板整天希望员工不要有打工心态，其...
日本餐饮有哪些成功经验值得国内餐饮人学习和借鉴
餐饮管理
日本推行的“中央厨房化生产”和连锁化经营，或许是日本餐饮行业领先中国的最大优势。比如一...
由星巴克独特的日常运营方式学习其成功的餐饮管理
餐饮管理
比如，你给领导写报告，如果时间充足，第一稿可以糙一点，因为无论怎样，领导看完都会提出意...
90%的餐饮管理问题都源于沟通
餐饮管理
这个时候，要想无障碍沟通，最好的办法是站在对方的角度上去理解这件事，然后以对方所能理解...
后厨的管理过程中，如何让厨房小弟服服帖帖
餐饮管理
在我的后厨，例会是天天开的，总结和分配工作时，难免会讲到厨房里出现的一些好的和坏的事情...
出色的后厨，都在使用这些标语！
餐饮管理
厨房是一家餐厅的重要职能部门，为厨房营造一个良好的工作环境和氛围，有利于后厨的管理。其...
餐饮管理中的3C管理是什么？请看3C执行细则
餐饮管理
下面，大家来看看这家名叫水云坊餐饮连锁的管理法，跟4D管理比起来，哪个更变态一点?【3...
餐饮中是经营管理重要还是厨师厨艺重要？
餐饮管理
对于大企业来说，当资金和规模达到一定程度之后，对厨师厨艺的依赖程度反而会降低。但是对于...
当生意变差时，餐饮老板容易走进的误区
餐饮管理
当餐厅生意下降或者不好时，餐厅老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因：是选址不当...
餐饮企业如何运用大数据为经营服务
餐饮管理
阿里巴巴创始人马云曾明确指出，未来的时代将不是IT时代，而是DT（数据科技）的时代。而...
海底捞成功的秘诀：人是用来尊重，不是用来管理的
餐饮管理
海底捞教育员工认真对待每一位到店的顾客。他们在面对大众顾客提供基础性服务之上，会对顾客...
火锅店如何打造明档或者透明后厨？
餐饮管理
改造明档明厨首先要进行厨房装修基础的改造，需要重新进行水电改造，烟道、风机要进行升级改...
海底捞的女人们在火锅热气和鼎沸的人声中上演着自我成就和被塑造的故事
餐饮管理
海底捞是张春义最大的靠山，随着它的触角伸向国内、海外、港交所，曾经让张春义胆怯的，成了...
以行业老大海底捞为例，讲一讲火锅店的财务管理
餐饮管理
正因为自己是会计人，更知道财务的重要性，所以做海底捞的会计，最锻炼的就是看财务报表的能...
如何把传统小吃做成品牌？
餐饮管理
老板老麦是江苏人，想把本地特色的奥灶面做成连锁品牌。特意回家乡请了当地老师傅研发产品和...
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