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厨房生产流程标准
厨房管理
厨房是餐饮业核心,是生产的重地,它直接决定酒店的兴衰,生死存亡,树立企业形象,创造名牌...
后厨管理项目解析
厨房管理
一、厨房管理是饮食企业管理的重要组成部分,搞好厨房管理有利于降低企业成本,有利于调动工...
厨房“三点一线”管理法
厨房管理
我们所说的“三点”是:砧板、打荷和炒锅。砧板是整个菜肴制作过程中的第一站,是整个菜肴制...
厨房管理人员的素质要求
厨房管理
饭店餐饮质量直接关系到饭店的声誉和效益,规范的厨房业务管理是提高餐饮质量的关键之一,作...
厨师频繁跳槽的原因
厨房管理
厨师是餐饮业的灵魂,但从目前来看,这是一个非常不稳定的行业。厨师频繁跳槽,已经司空见惯...
厨房管理有方法
厨房管理
吴小琳,河南信阳德力酒店副总经理。吴小琳管酒店,理论少,经验少,碰到问题却连出“怪招”...
一位厨师长的管理经验分享
厨房管理
做厨师长的都有个困惑:什么订出的制度大同小异,有人能把厨房管得很出彩,有人整日焦头烂额...
如何解决厨房管理难题
厨房管理
酒店营业面积4000平方米,厨房员工60人,开业1年多。由于各种原因酒店的纯利润不到2...
如何有效配置厨房人员
厨房管理
饭店厨房的人员配置也是一门大学问,多了冗杂,人手不够又影响餐厅上菜速度,如何有效配置餐...
做好厨房管理的五个重点
厨房管理
当今的餐饮市场,竞争异常激烈,一个餐饮企业能否在激列的竞争中站稳脚跟,厨房管理是核心。...
厨房五十个禁止事项
厨房管理
中厨房五十不准1.工作时不能佩戴手饰2.不在酒店内吸烟3.工作时间不能穿自己的制服,一...
厨房设备管理
厨房管理
一、厨房使用的设备应由专人使用、清洗和保养。二、厨师使用的灶具、拖排、工具清洗和保养:...
点菜师与后厨前厅的协调
厨房管理
很多时候。由于后厨与前厅之间的协调不够充分,造成前厅点的菜上不来。后厨的创新菜出不去。...
厨房管理心得体会
厨房管理
餐饮质量的管理,从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心,厨房的管理垦餐...
厨房管理十大要点
厨房管理
一、合理设计和安排人力资源根据各位员工特长,合理安排,人尽其才,责任到人,最大限度地发...
厨房宣传口号集锦
厨房管理
t01自觉遵守饭堂纪律,养成饮食卫生习惯。t02水是生命之源,请节约用水。t03病从口...
标准厨房布置规范
厨房管理
一、厨房布局涉及如何才称的上位置合理、布置科学?合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:...
厨房粗加工工作流程
厨房管理
一、清理卫生:检查开生间菜、货架的原料是否有干、黄、烂、老的蔬菜,并进行再加工处理。货...
餐饮经营与厨房管理
厨房管理
一、市场调查与分析人生在世的最基本需求不外乎衣食住行,而"食"在这几项需求中,又尤为重...
新手厨师长的六大管理难题
厨房管理
在一次厨师长群体的交流中,一位刚当上厨师长的朋友显得很烦恼。经了解得知,他由于刚管理厨...
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