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如何减少原材料浪费和工具损耗
厨房管理
原料的浪费和工具的损耗直接导致厨房经济效益的下降，有三条途径可以达到减少浪费和损耗的目...
厨房精细化管理（二）
厨房管理
现代厨房如何管理，已成为餐饮管理工作者日益关注和探究的课题。餐饮企业的激烈竞争，其表现...
厨房精细化管理（一）
厨房管理
厨房管理的革命性时代已经到来，精细化管理之路，是厨房管理的改革和发展之路。一、厨房管理...
酒店餐厅管理制度
规章制度
1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。2、洗刷消毒员必须熟...
餐厅服务员规章制度范本
规章制度
1、准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。2、请假提前三天告...
厨房管理六大要点
厨房管理
一、设置科学的组织机构1、现代的厨房规模大，分工细致、强调工作的协调配合，因此，厨房的...
食堂员工惩罚细则
规章制度
一、考核对象：食堂所有工作人员。二、考核小组成员：食堂工作人员三、考核办法：普通员工拿...
厨房员工激励管理
厨房管理
·激励：就是管理者为了鼓励或感化他人去做必要的事情而作的努力。·士气：是指员工对其工作...
新颖实用的后厨管理方法
厨房管理
菜品的口味、小工的管理、后厨的制度，是每个厨师管理后厨的关键所在。河南的三位大厨通过自...
厨房管理的具体细则
厨房管理
1.厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，...
前厅和后厨如何协调工作
厨房管理
餐饮部前厅和后厨的互相协调工作一直是个非常重要的环节。自从去年我们改变了工作方法以来，...
厨师长工作管理
厨房管理
一、时间与精力的“七二一”分配总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点...
餐厅厨房承包的一些问题
厨房管理
现在经营中，有些餐饮企业将厨房工作人员调配，工资发放都承包给厨师长。业主把餐饮中最难管...
如何处理厨房拉帮结派现象
厨房管理
近日，我们接到南京一位胡姓读者来电，他说：我现在刚应聘到一家星级酒店做厨师长，待遇很好...
厨房“法理情”管理
厨房管理
在现代化厨房管理中，法，理，情三者之间关系是可以相互转换的，这才是一个管理者的最高境界...
厨房用具使用禁忌
厨房管理
生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。1、忌铁锅煮绿豆...
厨房员工管理技巧
厨房管理
对有反骨的员工的软化技巧这里说的有“反骨”的员工是指有一定的能力和技术，但脾气倔犟、有...
现代酒店后厨管理
厨房管理
餐饮，做为人类赖以生存的首要物质基础和社会前进的重要条件，其发展水平不仅反映一个国家或...
强化厨房管理重点
厨房管理
餐饮市场是一个剧变的市场，厨房产品在这个剧变的市场中日益脆弱，变化创新才能使这个市场更...
五大厨房管理方法
厨房管理
路乐文，济南名厨“路家班”厨房管理创始人。有人把厨房比作酒店的心脏，认为它控制着整个酒...
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