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酒店海鲜池工作规范
规章制度
一、工作规范：工作流程：（一）内部配合程序：1、财务部、采购部、海鲜池协调运作程序（1...
海鲜池日常管理注意事项
规章制度
1、水泵不能停止使用，水泵是整个循环系统的心脏；2、随时注意水温、盐度等数值变化；3、...
厨房卫生消毒制度
规章制度
1、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。2、坚持每天一小洗（扫地、洗地、抹...
食堂卫生九项基本要求
规章制度
为防止食物中毒等食源性疾病的发生，保障师生员工身体健康，特提出以下卫生监督要求。一、卫...
海鲜池员工工作守则
规章制度
一、个人仪表礼貌要求1、上班时工作服需穿戴整齐，并做到“三不准”，即：（1）不准敞胸露...
厨房人事管理细则选粹
厨房管理
1、出品奖励和赔偿制度设每个星期一为创新菜日，所有工资在二千元以上的厨师必须做一个创新...
新厨师长厨房管理速成法
厨房管理
很多厨师长来信反映：“并不是每个厨房都有套现成的制度让你去接手做的，真正多的还是那种规...
厨房卫生要求和合理布局
厨房管理
1、厨房应远离垃圾箱、厕所、污水沟等，防止外环境污染物对食品污染。2、厨房内禁止饲养家...
厨房出品质量标准
规章制度
一、原料质量1、各厨房原料的选择同产品风味相适应。2、主料、配料、调料的选择根据产品烹...
厨房管理小窍门
厨房管理
一、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每...
餐具用具清洗消毒保洁制度
规章制度
一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品...
厨房卫生管理的12个要求
厨房管理
1、厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗...
厨房管理的注意事项
厨房管理
要做好厨房管理，需要注意以下几点：1、搞好职工的自身素质。遵守职业道德，明确管理章程，...
冷荤凉菜间卫生制度
规章制度
一、冷荤凉菜加工间达到“五专”（专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏）要求，非专室人员不...
现代厨房管理经验总结
厨房管理
餐饮质量的管理，从某种意义上说决定着酒店的声誉和效益。厨房是餐饮的核心，厨房的管理是餐...
厨师长聘用协议模板
规章制度
甲方：乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：一、甲方权力与职责1、甲方把...
餐厅背景音乐管理规范
规章制度
一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服...
厨师长如何善用时间与精力
厨房管理
一、时间与精力的“七二一”分配总厨的日常工作，千头万绪，如何才能做到目标清晰，突出重点...
厨房人事管理细则选粹
厨房管理
1、出品奖励和赔偿制度设每个星期一为创新菜日，所有工资在二千元以上的厨师必须做一个创新...
新厨师长厨房管理速成法
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很多厨师长来信反映：“并不是每个厨房都有套现成的制度让你去接手做的，真正多的还是那种规...
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