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后厨中如何管理年轻厨师呢？实用、有效的方法
人才管理
限于行业特性、工作环境、用工条件的不同，厨师的管理与一般意义上企业员工的管理还是有着很...
这四种下属，厨师长一定不能忽视表扬！
人才管理
厨房管理者在对下属进行夸奖时，应该兼顾到所有人，不管是新人还是老厨师，不管是曾经的失败...
厨政管理-25条厨房励志管理标语
人才管理
厨政管理里有一项就是张贴标语，今天红厨网为各位厨房管理者提供方方面面的厨房标语，里面就...
为什么厨师不听话？七个妙招让他心服口服跟你干！
人才管理
工作出问题了，有的厨师长只顾对着下属发脾气，但是除了训斥下属，是否反思过自己有没有直截...
厨房中关鍵岗位的工作职责大全
厨房管理
厨房的运作就像一台运转的机器，每个岗位上的操作都要相互配合好，机器才能正常的运转，今天...
行政总厨应当如何保证餐厅利润？
厨房管理
针对保证餐厅利润这个问题，有位行政总厨跟我们分享了他的三大策略，不仅没有降低菜肴的品质...
如何让厨师干劲十足？有关厨房激励的话题和实际案例
人才管理
一直以来，我们谈激励，通常会把激励分成物质激励和精神激励两大块，奖优罚劣是大家普遍使用...
金百万的厨房管理妙招，每月竟能节省三万！
厨房管理
厨房管理是总厨们常谈的话题，但一个人的知识总是有限的，这就需要我们多点互相学习。今天，...
后厨表格管理方法-厨房每日卫生检查表
厨房管理
在厨政管理中，有时我们需要做一些表格来规范员工工作行为，通过表格，我们可以客观地评价员...
8个小妙招，轻松提高厨房人效
厨房管理
随着餐饮运营成本的不断攀升，如何提高人效就成了同行们关注的焦点，除了压缩岗位、减少厨师...
看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的
装饰装修
许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在...
后厨管理的5点心得，为以后成为厨师长做准备！
厨房管理
每一个厨师最好都要懂一些管理知识，说不定你哪天就摇身一变变成厨师长了是吧。责任厨房管理...
四招解决后厨人员的“三难”问题
厨房管理
近年来，餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈，严重影响了餐厅的对客服务...
如何恰当地批评和表扬厨师
人才管理
如何恰当地批评和表扬厨师，是许多厨房管理者每天都考虑的问题。批评重了，会伤厨师自尊心；...
有了这六张表格，后厨管理得心应手！
厨房管理
表格化管理是很多酒店厨房都在使用的管理方法，但是有些表格则过于繁杂，而有些表格则可有可...
老厨师总结的近百种蔬菜验收标准，建议收藏！
原料食材
蔬菜和肉类的最大区别就是保存不易，厨房为了避免存储和保持新鲜度，一般都是当天采购。那么...
提高厨房效率19个妙招，实用！
厨房管理
现在的顾客到餐厅用餐，要求上菜要快！现在的老板经营餐厅，要求翻台率要高！那么换句话说，...
厨房的收市工作，再累也要严格执行！
厨房管理
后厨的收市工作，说大不大，说小不小，有时候收市工作做得好坏与否，关系到一家餐厅的安危、...
空降的厨师长如何管理下属？
厨房管理
后厨大部分采取内部晋级的方式选拔厨房管理者，但也免不了各个店互相调动，对于厨师长来说，...
厨师的情绪影响菜品的质量？厨师长可别忽略了这个问题
厨房管理
新大都饭店餐饮部有一条规定，员工情绪不稳定不许上岗，特别是厨师的心理状况，一直是管理层...
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