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厨房平时不注意防火，等起火的时候就晚了！
厨房管理
厨房防火，安全重于泰山。可是，不管怎么强调，厨房失火事故还是频频发生。下面这个视频，是...
菜品该怎么定价？这里有几个公式给你参考
厨房管理
研发出一道新菜品，该如何定价？高了，市场难接受；低了，毛利率难保证。怎么做才能在保证毛...
厨房调味品保管注意事项
原料食材
为什么调味品总是莫名其妙的坏掉？本来赚的就不多，无形之中还增加了成本。合理储存调味品很...
餐企如何申请排水排污证？
餐饮管理
拿什么拯救餐饮排水排污？某餐厅无排水许可证、排污许可证，店面环境卫生差，污水流向不明；...
精品凉菜明档、摆放如何做到让顾客眼前一亮？
餐饮管理
在现今，凉菜明档是餐厅不可缺少的一个部份，它既是展示一个厨师团队精湛手艺的路径，又是令...
餐厅如何提高上菜速度？以下几招你的餐厅可以借鉴
厨房管理
餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心，虽然餐厅生意好是好事，可是...
对于现在比较流行的明档，菜品摆放设计、成本控制应该怎么做？厨师必学！
餐饮管理
明档的好处是让人一目了然，顾客喜欢的菜会多点。而且店家有了新菜，可以及时展示。所以如今...
行政总厨的秘籍-轮岗培训、鼓励串岗
人才管理
在“用工荒”越来越严峻的当下，多数酒店的后厨人员配备率只有70%，一个员工不再只守一个...
厨房管理六定法则，让老大不在的后厨也能顺利运转！
厨房管理
“即使我三个月不去我的厨房看一眼，它照样能顺利运转，绝对不会出现问题。”川粤餐饮管理公...
餐厅开新菜品的频率多高才合适？聊聊推新品的技巧
厨房管理
基本上没有几个餐厅的菜品是一成不变的，即使是烤鱼或者小龙虾这些单品店，也都会尽可能地研...
后厨省钱小妙招，简单有效立马可以实施
厨房管理
后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，...
打造爆款菜的9个文案方法，让菜品销量一路高升！
厨房管理
你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？我们常常看到餐饮大品牌爆款频出，但其实他...
一位资深厨师长对于菜品原料管理的心得
原料食材
“新鲜”是评价食材优劣非常重要的一个因素，也是关乎菜品成败至关重要的关键。下面是一位资...
空降总厨会面临哪些困难呢？如何克服这些困难，成功空降呢？
厨房管理
很多老板都明白一个道理，酒店要想发展，就必需注入新鲜血液，引进空降兵管理层就是一个很好...
厨师管理中行之有效的低成本甚至零成本的软性激励方法
厨房管理
一提起如何激励下属，不少厨房管理者特别是厨师长经常抱怨说：“我一没有给下属提职晋升的权...
香港厨房与内陆厨房之间的都有哪些差异
厨房管理
一直以来，对于港厨的高工资、高效率、高要求、高敬业度，我们都十分有兴趣获知，他们是怎么...
一个优秀后厨管理者的过人之处，在于处理好各种人际关系
厨房管理
身为后厨管理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，细数“我管A、B和C……”，那么...
10个厨房管理者常犯的错误总结
厨房管理
人非圣贤，孰能无过，作为厨房管理者，难免会出现一些失误，但只有管理者正确地进行厨师人员...
七种厨师类型，每种类型的厨师诉求不同，你是哪种？
人才管理
每天早会、夕会；周会、月会、动员会，各种聚会、活动。可是厨师的激情总是不能保持，推一推...
厨房管理有个必杀技，就是揣摩人心，准确把脉，因势利导
厨房管理
用“两个搬运工的不同道路”作为洗脑教材；让工作单位离家近一点；让稀缺工种薪资高一点……...
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