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风味烤肉-烤脆皮五花肉技术教程

风味烤肉系列包括有：风味排骨（香酥鲜辣、口感纯正）、风味五花肉（香辣鲜嫩、肥而不腻）、...
灯影牛肉干（易行小吃项目）

灯影牛肉干产于四川达县地区的南江、通江、平昌、巴中等县，至今已有近100年的历史。灯影...
蒜香香肠的做法

材料：台湾肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1头。炸油500...
6种羊肉制品加工技术

一、羊肉香肠。通过加入不同调料、调整用料比例或改变某些工艺流程，制作出不同品种和风味的...
金牌鸳鸯烙

原料：黄瓜、南瓜丝各250克，干生粉100克，鲜虾仁碎10克，色拉油2000克。调料：...
贵州小腊肉的制作方法

原料配方五花肉坯100千克、川盐6.4千克、白糖800克、硝200克、酱油2千克。制作...
哈尔滨水晶肚（易行小吃项目）

水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌...
灌肠加工技术

(一)原料与配方配方一瘦肉：90千克；肥肉：10千克；胡椒粉：125克；五香粉：625...
加工制作香辣猪肉干

一、配料标准：猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500...
天津塑料午餐肠（易行小吃项目）

塑料午餐肠是天津食品公司第二食品加工厂的产品，其特点是色泽鲜红，明亮好看，肉馅细腻，弹...
多味牛肉干的加工技术

1、选料。取新鲜牛肉，尤以前后腿的瘦肉为上等，除去脂肪及筋膜部分，洗净沥干水，切成6c...
酱排骨的加工

选料选用饲养期短、肉质鲜嫩的猪，取其前夹心肋排，剁成50克左右的小块。配料以50千克排...
如皋火腿加工技术

如皋火腿又称为北腿(金华火腿称为南腿)，产于江苏省如皋县。产品特点是，形状为琵琶形，重...
南京香肚（易行小吃项目）

南京香肚的生产，相传已有120多年的历史。曾在1910年江苏南京召开的南洋劝业会上，和...
三款肠制品加工技术

哈尔滨大众红肠(1)配方瘦猪肉40千克，肥膘肉10千克，淀粉3.5千克，食盐1.75～...
成都麻辣猪肉干（易行小吃项目）

原料配方猪肉100千克盐1.5千克酱油4千克白糖1.5千克白酒0.5千克葱1千克姜0....
制作辽源龙山香肠

辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高，其制作方法严格，系用羊肠衣灌制而成，别具风味。一...
南京香肚加工技术

南京香肚产品特点是外形似苹果，肚皮弹性大，不易破裂，肉质坚实，红白分明。加工工艺如下：...
六合牛脯（易行小吃项目）

江苏省六合县生产的盆牛肉，亦叫牛脯，是一种极受群众喜爱的名产品，已有100年历史，19...
苦荞灌肠加工技术

(一)配方苦荞面粉1000克、精盐5克、水4000克。(二)工艺流程预混→调粉→调糊→...

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