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三鲜肠的加工工艺

三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，深受消费者欢迎，是灌肠类的佳...
蘑菇热狗肠配方及加工工艺

蘑菇热狗香肠是一种采用冷冻鸡胸肉为主要原料，经绞切腌制后添加辅料进行乳化，后经真空滚揉...
加工腌肉的制作方法

腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2-2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混...
咸肉的腌制方法

一、原料整修原料为新鲜肉时，必须摊开凉透；冻肉则要摊开散发冷气，待微软后分割处理。连片...
咖喱牛肉擘酥的制作方法

一、原料配方馅料：牛肉350克、油咖喱30克、洋葱100克、食盐5克、花生油20克、白...
天津红肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：生猪肉（肥瘦比例不限）50公斤。辅料：食盐2．75公斤，酱油4公斤，...
麻辣兔肉干加工工艺

一、原料及工艺流程1.麻辣兔肉干的原料兔肉2000克，食盐、白糖各40克，白酒10克，...
自制腊肠

原料：猪肉10斤（最好用后腿肉或前、后臀尖，肥瘦比例一般为3：7或9：1）、肠衣一副；...
麻辣香酥乳鸽的加工技术

乳鸽营养丰富，味美可口，易于消化，为肉中上品，每100克可食部分含蛋白质22克，具有很...
加工天津牛肉脯

(1)配料标准。主料：牛肉5公斤。辅料：精盐75克，酱油250克，安息香酸钠10克，白...
香辣猪肉干猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，...
加工鱼香肠

鱼香肠是鱼糜为主要原料，配以优质淀粉，少量猪肉及各种调料，经过配料、擂溃、充填、成形、...
上海白肚（易行小吃项目）

原料配方猪肚100公斤葱0.6公斤姜0.4公斤桂皮0.1公斤茴香0.1公斤黄酒1.5公...
腐皮火腿制作

随着人民生活水平的提高，人们对肉制品的消费正向多样化发展。据国外有关报道，在不久的将来...
常州火腿的加工技术

1、原料薄百页25公斤。2、配料味精150克，糖精3克，盐2.5公斤，酱色200克，茴...
加工香辣猪肉干

①配料标准：主料：猪瘦肉10公斤。辅料：精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，...
茶味牛肉干的加工制作

茶叶牛肉干是原料肉经过食盐、糖、速溶红茶粉及香料混合腌制，干燥后均匀涂布上速溶茶粉，再...
四川灯影牛肉制作技术图解

主料：牛肉500克辅料：盐3克糖5克八角3个花椒150粒辣椒粉2克干辣椒3个食用油50...
香肠的加工技术

一、原料及辅料选择原料肉以猪肉为主，最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉（瘦肉多且结实，颜色好...
扎蹄的制作技巧

一、原料整修：将猪蹄剔尽细毛，洗净，从猪蹄后面开刀，将皮分开，去骨及筋膘，将皮下脂肪刮...

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