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四川灯影牛肉制作技术图解

主料：牛肉500克

辅料：盐3克糖5克八角3个花椒150粒辣椒粉2克干辣椒3个食用油50克鸡精2克

制作步骤与图解：

１、牛肉加水煮熟

２、捞出晾凉

３、撕成细丝，放室外风干

４、风干一个白天的牛肉丝

５、干辣椒剪成丝，配上辣椒粉。没有辣椒粉的话，辣椒油不够红

６、锅中放油，八角掰碎和花椒一起放入，小火煸炒，花椒和八角微糊时，捞出八角和花椒厨师之家www.chushihome.com

７、趁热把油倒入辣椒里面，加糖、盐和鸡精调味

８、把风干的牛肉丝放盆里，倒入调好的辣椒油

９、拌均匀，盖上保鲜膜腌一天让其入味，就可以吃啦。我只腌了一晚上，孩子们就开吃了。

10、现在天冷可以风干，如果天热，应该可以用烤箱烤干。

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