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各种香肠的制作与配方

香肠一般在冬季加工，所以称为腊肠。1.江西农大香肠肥肉32公斤、瘦肉68公斤、白糖4公...
广式香肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。辅料：食盐1．25公斤，白糖2公斤，...
制作层层脆猪耳技术

⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用...
大厨教你制作南北香肠（腊肠）

香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长...
八珍乌鸡的生产工艺

乌鸡，又名乌骨鸡，乌鸡紫冠绿耳，乌皮乌骨，毛如白雪，为我国稀有珍禽。八珍乌鸡采用广饶民...
三十种各地风味香肠配方

一、四川麻辣香肠麻辣香肠香辣味重，咸中带甜，稍有麻舌感，能促进食欲，风味甚佳，颇受消费...
猪肉丸（贡丸）的制作工艺流程

一、建议配方原料及用量冻猪瘦肉52％、肥肉13％、盐1.37％、味精0.5％、白糖0....
韩式牛肉酱（多用作凉拌蔬菜的调味）

原料：牛肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料：精盐5克、...
鸡米花的加工配方及工艺

鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的...
博山风干肉的制作技术

博山风干肉在齐鲁大地的知名度非常高，经过世代口口相传，其古老的制作方法一直延续至今，已...
牛肉香肠的制作

本产品为生制品，食用前蒸或煮制15分钟左右。鲜香味美，食之爽口。一、配料标准1、主料：...
北京香肠猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪瘦肉42．5公斤，肥膘肉7．5公斤。辅料：精盐1．5公斤，酱油1．...
辣酱螃蟹

原料：活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料：青葱30克，炒香的...
加工制作西式肝香肠

肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人...
麻辣香肠的做法图解

主料：猪前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。调料：1、辣椒粉2两（可依个...
全国各地灌肠制品的配方资料-西式肠类

灌肠制品的配方资料灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。西式...
脆肚的制法四环节

脆肚是当今流行的烹饪原料，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，受到人们的喜爱。制作脆肚，须掌...
黎家清明辣酱肉的做法

清明时节，在五指山一带聚居的黎族同胞，为了方便上坟祭祖及赠送亲人，每年都要选用家养黑猪...
牛肉嫩化的几种方法

现在市场上对“肥牛”的需求量很大，而嫩度是"肥牛"的一个非常关键的指标，如果嫩度不好，...
卤牛肉香肠的加工技术

配方：材料（单位：g）香肠配方：牛后腿肉1200、葡萄糖20、糖130、桃美素（顶味牌...

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