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醉鸡与鸡肉松的制作工艺

醉鸡的制作醉鸡香醇可口，略带酒味，肉质松脆，不粘牙。特别受老人、儿童喜爱。（1）原料1...
泡凤爪的制作技术

一、毛坯制作：彻底解冻——剪指尖——开水下爪改小火煮20分钟——捞出后凉水中冷却——切...
大厨教做招牌小吃 - 特色手工猪肉丸子

这款手工猪肉丸子以其独特的口感、质朴的食材和精心的制作工艺获得无数食客的青睐，它的用途...
五香酱驴肉配方及制作工艺要点解析视频教程

本教程系统完整地展现了酱驴肉前期新汤的制作，详尽的原料、香料、盐度比例、计算公式，同时...
浆牛肉的详细方法

牛里脊（打尽筋膜）——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制以5千克...
天津粉肠的加工方法

原料：猪肉100千克（其中肥膘20千克，瘦肉80千克），酱油10千克，硝200克，芝麻...
驴肉肠制作技术

驴肉肠色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。配料标准主...
马氏奇香猪蹄整烧法（祖传绝技）

马氏绝技奇香猪蹄整烧法，色香味俱佳，油而不腻、酥烂可口、老少皆宜。一只完整的猪蹄经此法...
香猪肉的加工技术合集

1．香猪肉的直接加工（1）香猪扣肉原料：香猪五花肉，为克、盐25克、酒15克、姜2克、...
两款牛脯做法靖江牛肉脯六合牛脯

原料：牛肉5千克，鸡蛋2只，大茴香(磨粉)10克，五香粉10克，生姜汁10克，鱼露31...
西式火腿猪肉制品加工工艺

西式火腿的品种很多，除用猪腿加工整只火腿外，还有用小块肉加工的成型火腿，以及用肉块、肉...
湖南特色腊肉腊鱼的制法揭秘

湖南腊鱼远近闻名，其主要的特点是色泽金黄，肉质坚实、咸淡适宜、香气特殊、易于保存，是湖...
香肚的制作方法

工艺流程：选肚→擦盐→盐腌→晾挂→装馅→歪揉→扎口→晾晒→入库发酵→抹油→成品主要原料...
上海大红肠加工技术

上海大红肠在上海比较畅销的一个低温肉灌肠产品，外表红润，风味独特营养丰富。配料标准：主...
五香酱肉（又称苏州酱肉）猪肉制品加工工艺

①配料标准：主料：猪肉5000克。辅料：酱油150克，食盐300～350克，绍兴酒15...
自灌香肠配方（含制作图解）

对于很多食客来说，香肠是许多酒店过年的必备年货之一。随着春节的临近，不少酒店的后厨也在...
广式叉烧肉的制作

广式叉烧肉又称“广东蜜汁叉烧”，是广东著名的烧烤肉制品之一，也是我国南方人喜食的一种食...
香辣猪肉干的加工制作过程

一、配料标准猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克...
金银肝的加工技术

金银肝系猪肝和猪的肥膘混合制成。一、原料配方：1.肥膘50千克、精盐3千克、硝酸钠(用...
骨肉相连的加工制作

一、配料原料∶腌料∶水=100∶8∶8原料为鸡腿肉和鸡胸软骨，其比例为7∶3，假如你选...

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