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麻辣香酥乳鸽的加工技术
乳鸽营养丰富,味美可口,易于消化,为肉中上品,每100克可食部分含蛋白质22克,具有很...
猪肉灌肠加工技术
猪肉灌肠的产品特点是,皮为紫红色,有皱纹,肉质软嫩,粉红色,每根长约40厘米。工艺流程...
香肠的加工技术
一、原料及辅料选择原料肉以猪肉为主,最好选择新鲜的大腿肉及臀部肉(瘦肉多且结实,颜色好...
新型糖醋肉鸭的加工技术
当前,随着农村养殖致富步伐的加快,迫切需要进行畜禽产品的深加工从而提高养殖业经济效益。...
加工广式香肠
①配料标准:主料:猪瘦肉35公斤,肥膘肉15公斤。辅料:食盐1.25公斤,白糖2公斤,...
低脂脆肉丸加工方法
低脂脆肉丸又名潮州肉丸,源自广东潮汕,在沿海及港台地区长盛不衰。其风味独特,口感鲜香脆...
三种羊肉加工方法
腊羊肉剔除羊肉的脂肪膜和筋腱,顺肉纹切成长条状。每100千克羊肉配料:食盐5千克,白砂...
哈尔滨红肠的加工工艺
灌肠是人们喜欢食用的肉食品之一,其特点是配料中不加酱油而多加淀粉,主料除猪肉外,一般还...
果脯风味香肠制作技术
香肠是我国传统的食品,深受人们的喜爱。为了增加香肠的花色品种,开发香肠新产品,我们选用...
咖喱牛肉干(易行小吃项目)
原料配方瘦肉50千克食盐1.5千克酱油1.5千克白糖3千克白酒1千克味精250克咖喱粉...
粉肠加工技术
粉肠的产品特点是肠为紫褐色,熏香浓郁,有光泽。工艺流程:(1)原料处理选用二级猪肉,切...
加工色拉米肠
(1)配料标准。主料:生牛肉32.5公斤,猪瘦肉10公斤,猪肥膘肉7.5公斤。辅料:食...
湖南玫瑰蹄筋、排骨(易行小吃项目)
原料配方猪蹄髈100公斤精盐3公斤白糖2公斤玫瑰糖600克60°酒2公斤制作方法1.原...
川西酱肉
原料:不带皮的猪五花肉(三肥七瘦)1000克。调料:甜面酱150克,精盐50克,醪糟汁...
两款肫肝加工技术
广东咸肫肝原料配方:肫肝50千克、精盐5千克、硝酸钠50克制作方法1.选料:鸡、鸭、鹅...
加工制作小红肠
小红肠始创于维也纳,又名热狗。它也是一种灌肠制品。属于乳化型灌肠的一种。一、主料牛肉3...
上海蜜汁糖蹄(易行小吃项目)
原料配方猪蹄膀100公斤白砂糖3公斤盐2公斤葱1公斤姜2公斤桂皮6~8块茴香200克黄...
三款肉干制作技术
江苏五香辣味牛肉干江苏生产的五香辣味牛肉干已有40多年的历史,畅销国内外,在香港地区及...
三款鸡松加工技术
鸡松原料配方:带骨鸡50千克、酱油8.5千克、精盐1.5千克、白砂糖3千克、生姜250...
两款猪肚产品加工技术
天津松仁小肚(1)配方猪肉50千克,淀粉25千克,酱油4千克,香油3千克,食盐2.35...
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