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瑶柱鹅肝火局豆腐

原料：炸瑶柱丝10克，法国肥鹅肝100克，内脂豆腐350克，菜芯粒20克。调料：盐10...
芥末柴把鸡

主料：熟鸡丝200克。配料：掐去两头的绿豆芽50克，胡萝卜50克，土芹60克，哈密瓜2...
韭香荆芥丸

原料：韭菜200克，荆芥（若没有荆芥可只用韭菜或者加少许薄荷叶）100克，鸡蛋清2个，...
招牌炸鲜鱿

原料：大鲜鱿400克。调料：天妇罗30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，盐4克，味精5克...
合和四季

材料：主料：新鲜嫩草鸡1只辅料：葱30克、姜50克、橙1只、杏仁片30克、鸡蛋1只、八...
水晶芒果虾配蒜蓉辣酱

原料：主料：海捕虾辅料：芒果、水晶皮、生菜调料：蒜蓉辣椒酱做法：1、把芒果去皮切成丝，...
金橘爆肥肠

材料：猪肥肠、白卤水、金橘、青红辣椒、干辣椒段、花椒粒、蒜片、盐、白糖、味精、料酒、辣...
荠菜马蹄

亮点：用芥菜拌马蹄，很有春天的气息。马蹄味道发甜，一般做甜菜，但汆水后，甜味就会变淡，...
玉菇脆舌

制作/潘建兵荤二代旺销理由口条就是猪舌头，一般多用来卤制后凉拌。潘师傅将口条炒制，是对...
乡村季风「济南顺味斋餐厅特色菜」

“乡村季风”在很多店均有不同版本，孟大厨别出心裁地将卤鸡蛋、五香牛肉、鲜虾皮和苦菊搭配...
三花醉香肉

批量预制：1、猪肘冷水下锅汆透，捞出后刮净毛茬，涂上一层老抽晾干，入七成热油炸至金黄，...
珍珠鳗鱼粒

原料：鳗鱼一条约750克（得净肉300克），黑色珍珠粉米团50克，美国青豆20克，白果...
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡

主料：三黄鸡，猪脚，香菇。调料：A料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白...
鲍汁茶树菇

做法：1、把茶树菇放清水锅里煮透，捞出来控水后，再下六成热的油锅里炸干，捞出备用。2、...
青椒深海蟹

材料：原料：冰鲜深海蟹5只（每只重约100克），二荆条青椒250克，杏鲍菇100克。调...
冰封牛肝菌

原料：牛肝菌，猪大骨，老鸡，云南火腿。制法：将猪大骨、老鸡、云南火腿加清水煲制10小时...
砂锅甲鱼凤爪

甲鱼有滋补功效，凤爪使口感更丰富，做成砂锅菜，不仅味道好，还是和秋冬时节食用。材料：重...
巴蜀风味—生爆盐煎肉做法

（主料辅料）猪腿肉250克猪化油75克青蒜苗100克川盐1克郸县豆瓣30克永川豆鼓5克...
法式鹅肝酱

该菜品用法国鹅肝自创，名为“法式鹅肝酱”，出品高档，口味独特，一经推出，便独领潮流。董...
珊瑚冰岛虾

热菜：原料：鲜虾12只，鲜核桃仁200克，鲜草梅150克，法香10克调料：沙拉酱100...

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