厨艺资料正文

XO酱爆蜜豆鳗柳

材料：

主料：

蜜豆250克，鲜鳗鱼400克。

辅料：

彩椒1个，鸡蛋一枚。

调料：

XO酱50克，味精3克，鸡粉2克，生抽2克，蚝油1克，花生油400克，生粉350克。

做法：

1、鲜鳗鱼宰杀洗净，切条，放碗里，加入生抽、蚝油、鸡蛋清、生粉与少许花生油搅拌均匀，静置约30分钟。

2、蜜豆洗净备用；葱、蒜、姜切米；彩椒洗净切条。

3、锅烧热后下少许花生油，将鳗鱼条煎至八成熟，起锅备用。厨师之家www.chushihome.com

4、另起锅下油，倒入蜜豆迅速翻炒两至三分钟出锅。

5、锅内放少许花生油，入葱姜蒜末爆香，再入XO酱、鳗鱼柳、蜜豆、彩椒条、翻炒，调入生抽、蚝油、盐、味精、鸡粉翻炒均匀，用水生粉勾芡即可装盘。

出品人：陈月饼

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