番茄烧肉圆子

材料：

主料：

猪五花肉、番茄

辅料：

葱姜水、香菜

调料：

盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄酱、高汤、白糖

做法：

批量预制：

猪五花肉剁成茸，纳入盆中，每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克搅打上劲，然后淋水淀粉30克、撒香菜末50克继续拌匀，用手挤成丸子，下入锅中养熟，捞出备用。

走菜流程：

1、番茄烫熟剥皮，切成三角块。 厨师之家www.chushihome.com

2、锅下底油烧热，加入姜、葱末共10克煸香，下番茄块300克中火翻炒至出汁，调番茄酱5克，添高汤350克烧开，加入丸子150克，调适量盐、味精、白糖、胡椒粉，小火烧3分钟，中火略微收汁，撒香葱花起锅装盘即成。

特色：

此菜用大量的番茄块炒汁，炖煮肉丸，酸性西红柿软化肉丸的纤维，使之更嫩，成菜酸鲜开胃，成本极低，是一道很实用的口味菜。