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汽锅椒香牛蛙这是道堂烹菜式，口味鲜辣中带清鲜麻香

这是道堂烹菜式，口味鲜辣中带清鲜麻香。制法：1.把芋儿去皮后切块，煮至七分熟，捞出放在...
红烧肉

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孔府菜之孔门三套汤

推荐理由：“孔府三套汤”是孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。该菜式选用的母鸡、鸭和猪...
招牌卤煮小龙虾制作过程，特香绝密卤水全揭秘，创业实战干货

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葱香卤蛋红烧肉（新疆楼外楼酒楼特色菜品）

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屯溪醉蟹的做法

屯溪醉蟹，为新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜，属传统的小食品。苏浙商贾争相传卖，现今...
家乡青椒鱼

做法：1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末，入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油，调成青...
菠萝火腿炒饭

原料：米饭250克，菠萝1个，火腿25克，葡萄干10克，豌豆20克。调料：盐5克，胡椒...
黄椒酱生焗牛蛙酱汁制作

利用黄椒酱创造复合的新颖口味，是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合；在水分控制上，...
盐焗鸡粥捞鱼片做法图解（鱼片涮食）

这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠，原因就在于熬粥时使用了三种米，且先蒸再熬，...
大厨改良菜-沸腾毛血旺

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绍兴稻田和乐蟹创新流行粤菜

制作：李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹，先加汤微焖入底味之后，再将蟹块、蟹汁一起...
下饭菜茭白鸡米做法

主料：鸡胸肉辅料：茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖做法：...
大厨创新特色熏鱼，附熏鱼汁配方与加工制作方法

主料：草鱼一条约1000克。熏鱼汁配方：清水500克、白糖300克、大葱段50克、老抽...
大宅椒麻鸡

原料：净土鸡1只（约1000克）、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜...
厨师长秘制菜品 - 香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加...
高毛利旺销粤菜砂煲淡菜双鲜煮双笋

点评：淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味...
海派菜中的名菜—奇味鸡煲（秘制鸡煲酱做法）

介绍：奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（...
厨师们的家乡土菜-水煮红烧肉

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盐焗猪尾

盐焗档的菜品包括猪尾、鹅掌和鸭肾，这里有两种配合使用的特别盛器：一种是双耳大铁锅，里面...

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