厨艺资料正文

黄焖昭君豆

材料：

昭君豆、老母鸡肉、鸡爪、鲜汤

做法：

1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时，捞出来后待用。另把老母鸡肉块放开水锅焯水后，待用。

2、净锅入菜油烧热，下老母鸡肉块、鸡爪和昭君豆一阵翻炒后，掺入适量的鲜汤并调成咸鲜味，最后转入高压锅里压熟。出锅装盘便可上桌。

特色：

昭君豆原名为昭君眉豆，产自古代人王昭君的故乡，因为其外形像王昭君的眉毛，故得此名。干制的昭君豆，可以连壳带豆一起食用。

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