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脆皮叉烧炒饭（风味特色炒饭）

▲蛋黄蛋白要炒分离个性制作这款炒饭，用料的投放顺序很关键。叉烧一定要最后放入，放得太早...
石锅凉粉小花卷自熬料汁咸鲜软香，凉粉劲道

与做凉菜的凉粉不同，这款热菜所用凉粉口感必须更加劲道，否则遇热会化掉。口感是否劲道主要...
鱼子酱片皮鸭

原料：主料：黑鱼子酱30克、北京烤鸭1只、无味方面包1块、色拉油2000克约耗200克...
鲜椒牛双脆

1、将水发毛肚120克改成长宽6厘米的片，水发牛黄喉150克改成凤尾花刀。下沸水锅中汆...
清汤鮰鱼游龙

材料：主料：长江鮰鱼1条（约2000克）辅料：鸡蛋2个、姜葱水350克调料：盐、生粉各...
话梅小番茄—最佳酸甜拍档

主料：有机小番茄、话梅调料：白砂糖、浓缩橙汁、白醋制作：1、兑汁－水650克、白砂糖2...
瑞士烤奶酪

原料：切片芝士奶酪，面包块，煮熟带皮土豆仔，小洋葱，酸黄瓜，圣女果，蔬菜沙拉，豆蔻粉，...
擂辣椒筒子骨

材料：主料：精选筒子骨4根。配料：本地青辣椒200克，生姜50克，大蒜子6瓣，豆豉5克...
杭三鲜

材料：咸猪蹄、猪龙骨、金华火腿片、炸肉丸、竹笋片、油发响皮片、炸鱼腐、香菇、盐、味精做...
香辣炒蟹

原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、...
关东一绝

原料：活八爪鱼(每个重约100克)300克，豆腐皮3张，香葱50克，红椒50克，香菜段...
西炖牛尾

做法：1、牛尾500克改刀成块，焯水。2、锅入橄榄油50克，下牛尾煎至两面上色，取出沥...
古法双冬焖斑翅粤菜

原料：泡好支竹、冬菇、冬笋、火腩、蒜子、姜片、海斑翅(1斤)调料：盐，糖，蚝油。做法：...
景瑞烧鹅拌猪肠粉（含烧鹅盐、烧鹅酱、脆皮水）

提前预制：1、宰杀：选择重量在7-8斤的黑棕鹅，宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7...
四川白糕

白糕在四川也叫“打粑”，是家家户户逢年过节必做的美食。眉州白糕是把白糕切片，两面煎香，...
吉祥烤羊腿

材料：主料：羊前腿1500克。配料：洋葱、芹菜、番茄、白萝卜、尖椒、白芝麻各适量。调料...
法式炸鱼排

（制作/李建军）原料：去骨大带鱼350克，芝士片10片，面包糠适量，蒜苔250克，鸡蛋...
韭香肝片韭香味韭香味汁韭菜油

制作：1、把猪肝切片，加胡椒粉、料酒、姜片和葱结腌渍2分钟后，下入水锅里汆熟，然后捞入...
创新状元菜雪菜炒脆笋

脆笋与雪菜结合，虽然成本并不高，但是成菜却显高档，干香微辣、清脆爽口，在品此菜时，口内...
鱼丝烩粟米

材料：黄鱼200g、玉米粒100g、蛋清1只、油10ml、盐2g、淀粉5g做法1、黄鱼...

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