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海鲜白果烩肉皮

材料：原料：油发猪肉皮100克，白果25克，虾仁25克，鱿鱼25克，海参25克，青红椒...
特色川菜堰香钵钵蛙

此菜突出牛蛙的入口干香、肉鲜嫩，炒制时注意火候和时间，要大火短时间干煸，先把配料炒香再...
杭州虾爆鳝

原料：鳝鱼200克，虾仁50克。调料：盐、味精5克，糖醋汁30克，色拉油500克，生粉...
椰岛风情

亮点：鱼蓉用海苔菜调的糊炸成长条。竖起来摆放，鱼蓉条本身的形状就很像岛边的椰树，菜肴更...
豆汤三鲜南瓜

主料：南瓜、牛蛙腿适量辅料：蛋清、湿淀粉、猪油、豌豆、骨头汤、葱花适量配料：盐、味精适...
浆水浸鳜鱼

原料：活鳜鱼1条，浆水菜，葱花，盐，白醋，干辣椒。制法：1、将鳜鱼宰杀治净，片成鱼片，...
薄酥嫩鳕鱼

材料：原料：蛋挞酥皮（直径约8厘米）1个，银鳕鱼肉200克，生菜叶1张，薄荷叶1张。调...
老干妈烧鲶鱼

材料：主料：鲶鱼辅料：姜葱、川式卤水、干辣椒圈、老干妈豆豉调料：红油、料酒、盐、鸡精、...
清炒虾仁

主料：明虾仁350克辅料：胡萝卜球、鲜笋球调料：味达美蚝油、盐、味精、胡椒粉、生粉制作...
鱼蓉酿双脆

制作：钱厚红，国家高级烹调师，擅长鲁菜制作，现任山东泰安妙品海参馆行政总厨。原料：墨鱼...
仔姜田鸡

材料：主料：田鸡辅料：仔姜、小米椒、泡椒、姜、蒜调料：盐、料酒做法：1、田鸡杀后用盐、...
藕夹银鳕鱼

原料：白洋淀白莲藕500克，银鳕鱼肉300克，鲜荷花1朵。调料：盐、味精各5克，花雕酒...
新版五味鱼头（含鱼头卤的制作方法）

材料：原料：花鲢鱼头1500克，香葱段100克，剁椒200克，圆葱盯香菜、豆豉、葱、姜...
红汤青波

原料：青鱼1条（重约1000克）。调料：红油500克，花椒油30克，酱油、鲜红辣椒、香...
飘香干锅鱼

主编推荐旺销理由此菜虽然沿袭了传统水煮鱼的做法，但是由于秘制麻辣料和木姜油的存在，菜肴...
茶香鱼片

原料：草鱼1条（毛重约1000克），枸杞2克，锡纸1张。调料：碧螺春（或龙井）茶10克...
东方美食新菜湖辣鱼

原料：鲜活草鱼1条（约1000克）。调料：猪油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜...
禾香小黄鱼

做法：1、把小黄鱼治净后纳盆，加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味，再下七成热的油锅...
鱼鮰焗锅巴

制作/燕亮一招鲜烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了，本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味，口味新...
滇锄臭鲈鱼

亮点：此菜的盛器——滇锄前所未有，是肖勇师傅根据农具——锄头改良设计、专门定做的。锄头...

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