厨艺资料正文

禾香小黄鱼

做法：

1、把小黄鱼治净后纳盆，加葱姜、胡椒粉、料酒、盐和味精腌渍入味，再下七成热的油锅里，待炸至鱼酥脆且呈金黄色时，捞出来待用（见图）。

2、净锅入色拉油烧热，下姜末、蒜末、洋葱末、青椒圈、干二荆条辣椒末和干花椒末炒香（见图）。

3、再调入盐、味精、鸡精、香辣酱、豆豉和少许的水，等到把小黄鱼放进去收干汤汁（见图）。

4、淋入少许花椒油和香油便起锅装盘，最后撒上芹菜末、青蒜苗末和一点芝麻便好（见图）。厨师之家www.chushihome.com

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