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鱼香肘子

材料：猪肘、卤水锅、鱼香味汁、菜心制作：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净...
煲仔粉蒸肉

材料：主料：带皮正五花肉辅料：油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料：味精...
干锅耗牛脸

材料：原料：牦牛脸肉300克，水发大黄笋、自制干锅香辣油各200克,圆葱100克。调料...
烧烤味排骨

熟处理：1、排骨拍生粉，入烧至六七成热的油锅中炸至定形、外表结壳，捞出控油。2、锅留底...
好味西施肉

初加工：1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。2、锅内倒入色拉油，烧...
铁板生烤羊肉

初加工：1、将羊腿肉300克切片；大葱180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然50...
擂辣椒扣肉

预制：擂辣椒制作：1、螺丝椒去蒂，入清水浸泡至软，捞出沥水，再用干毛巾吸干水分，然后一...
黄贡椒炒脆肚

材料：主料：鲜猪肚1个（重约500克）辅料：鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、...
遵义酸鲊肉

原料：酸鲊肉适量，香辣脆、芝麻、葱花、色拉油各适量。制法：1、将酸鲊肉切大薄片，下入五...
筒筒笋炖腊猪脚

原料：腊猪脚、筒筒笋各适量，高汤、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。制法：1、将腊猪脚洗净，改刀...
酱豆豉回锅肉

原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉5...
风味油渣

原料：猪三线五花肉300克，干辣椒30克，小葱节10克，姜片5克，蒜片5克，盐2克，味...
鱼籽烧牛鞭

材料：原料：牛鞭500克，油菜10棵。调料：自制鱼籽酱100克，花生油350克，葱段2...
百姓全家福

材料：原料：净土鸡、猪蹄、白萝卜块各100克，排骨、蛋饺各80克，芸豆20克，青笋15...
家常羊肾

材料：主料：羊外肾辅料：鲜香菇、姜末、蒜末、泡椒节、豆瓣酱、洋葱条、香菇条、西芹颗调料...
巴山羊蹄

材料：主料：羊蹄辅料：白萝卜块、姜片、葱段、海鲜酱、排骨酱、原汤做法：1、把治净的羊蹄...
小香菇炒牛肉

材料：主料：黄牛后腿肉辅料：姜葱、小香菇调料：盐、味精、鸡粉、料酒、鲜汤、香油做法：1...
辣子羊肉

材料：主料：羊腿肉辅料：干辣椒丝、干花椒、香葱节、芝麻酱、花生酱调料：蔬菜汁、盐、料酒...
酸菜烧肥肠

材料：主料：猪肥肠辅料：老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料：混合油、白酒、盐、二...
鱼香杠上花

材料：鸭胗、金针菇、盐、姜块、葱段、料酒、花椒粒、鱼香汁做法：1、把鸭胗三面去皮后，切...

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