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美菌猪颈肉
原料:鲜杏鲍菇400克,猪颈肉150克,青红椒各20克。调料:精盐8克,高汤100克,...
红煨寒菌
原料:干寒菌150克,大蒜30克,五花肉250克,小油菜帮70克。调料:猪油50克,盐...
竹笙蜇头
原料泡好的竹笙、蜇头各200克,油菜帮30克,菱形红椒件20克。调料葱姜片、盐、鸡精各...
锡纸锅干烧珍菌
原料:鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克,西兰花4朵(约20克),...
龙腾虎掌菌
原料:龙虾1只(毛重约1000克),干丽江黑虎掌菌300克。调料:青、红椒各20克,蒜...
汽锅鸡腿菇
原料:鲜鸡腿菇250克,猪肉(肥瘦各半)150克。调料:精盐3克,味精0.3克,姜片3...
翡翠映珍菌
原料:香荠菜200克,鲜牛肝菌300克。调料:色拉油15克,盐5克,味精、鸡精各6克,...
吊锅山珍猪皮
原料:野山菌200克,鲜猪皮250克。调料:鸡精5克,盐5克,姜5克,玉兰片50克,葱...
农家什锦小炒
原料:花菜干50克,万年青干(万年青为当地的一种野菜,形似木耳菜,用其他农家产的菜干如...
多味汁牛柳
原料:排酸牛通脊400克,鲜鲍鱼菇300克,西兰花50克,银杏30克。调料:丘比沙拉酱...
名菌小炒皇
主料:鲜老人头蘑菇400克,腌肉150克。辅料:土芹75克,芝麻5克。调料:色拉油75...
鲍汁鹅肝菌菇夹
主料:杏鲍菇300克,虾胶100克,生鹅肝75克。调料:鲍汁100克,色拉油750克,...
黑椒肥牛卷
制作/沈家英原料:金针菇200克,肥牛150克,芦笋尖75克。调料:太太乐鸡精10克,...
茶菇铁板鳝丝
原料:鲜鳝鱼200克,干茶树菇200克。调料:小米辣15克,蚝油10克,鸡精5克,红油...
小炒袖珍菇
原料:袖珍菇250克,火腿30克,鲜红椒30克。调料:猪油50克,鸡精5克,蒜瓣5克,...
私家素扣肉
原料:冬瓜500克,水发香菇50克,水发松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜...
灵菇炒蜇头
原料:百灵菇100克,蜇头100克,西芹50克,花枝(即墨鱼)100克。调料:料酒10...
猴头戏扇贝
原料:扇贝王3只,罐装猴头菇200克,番茄1个。调料:盐5克,味精3克,姜汁10克,糖...
珍菌鹅肝粒
原料:鲜杏鲍菇150克,鲜茶树菇150克,法国鹅肝粒(烹制“堂做鹅肝”时经常会剩下一些...
野山菌蒸土鸡
原料:净土鸡(最好是放养一年左右的鸡)半只约400克、姬菇100克、滑子菇20克、野山...
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