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厨师长秘制菜品 - 宫廷香油鸡（秘制鸡水、自制香油）

此菜用广式白切鸡的做法，最出彩的地方在于原料的选择和自制香油。选用宫廷黄鸡，肉质鲜美；...
彝家茨菇黄焖黑山羊

材料：主料：带皮羊颈肉180克、茨菇80克辅料：皱椒20克、红椒15克、青蒜苗10克、...
柠檬油面虾

主料：基围虾500g、鱼肉200g、春卷皮适量辅料：柠檬片、姜片、葱节适量配料：盐和味...
脆笋炒腊味

原料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制法：...
泰汁荷香鱼

材料：主料：荷叶、银鱼调料：泡打粉、水、油、泰汁做法：1、将鲜嫩荷叶改小条、银鱼加入姜...
红葱头焖牛肉的正确做法

做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,...
砂锅水鱼煲

材料：主料：甲鱼辅料：蒜120克，干葱头80克，姜片50克，香芹段30克调料：盐、味精...
酸菜烧肥肠

材料：主料：猪肥肠辅料：老坛酸菜、花椒粒、老姜、大蒜、杏鲍菇调料：混合油、白酒、盐、二...
盐烤雪花牛肋排

原料：澳洲牛肋排700g，番茄、土豆、小葱各少许。香料：香茅草20g，西芹50g，洋葱...
辣汁迷香焗鲜鲍

材料：原料：鲜鲍8只，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油...
香辣砂锅鸭

材料：主料：鸭肉、猪肉辅料：香菇、葱、姜、蒜调料：高汤、盐、酱油、醋、料酒、味精、辣酱...
牛腩条炖土豆

材料：主料：土豆、牛腩辅料：托县辣椒圈150克、花椒40克、八角30克、小茴香15克、...
霸王红烧肉

材料：五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐做法：1、把五花肉治净，切成4厘米大小...
天山雪菊羊肚菌炖花胶

原料：新疆天山雪菊花5g，羊肚菌15g，瘦肉30g，发好花胶30g。调料：花雕酒5g，...
64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱

原料：鸡胸300克，洋葱15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，红酒汁20毫升。...
芝士焗青头菌

食材介绍：青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，...
酒店硬菜-三杯鸡的做法

所谓“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油，入锅烧制鸡块，成菜油亮滑嫩、酱香微甜，...
菊花茄子

材料：主料：茄子辅料：蛋黄液、豆粉调料：色拉油、泰式辣鸡酱做法：1、把茄子去皮后，切成...
藤椒浸肥牛

材料：原料：3号肥牛250克、金针菇150克、青杭椒50克调料：盐5克、白糖2克、高汤...
鸿运水晶鸡

原料：三黄鸡1只（杀好约2.5斤），竹签12根。调料：盐10克，沙姜粉10克，鸡粉8克...

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