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花雕酒蒸闸蟹

创新点：蟹属寒，用黄酒去寒，用鸡油更增加了鲜美，营养搭配合理。特点：酒中含有蟹味，蟹中...
果仁鲜辣涮肥牛果仁鲜辣涮酱的制作方法

制作：1.金针菇150克焯水，放入容器内垫底。2.锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，...
香煎糥米鸭

原料：土鸭1只（1500g）、糯米500g、四川卤水1000g、盐5g、胡椒2g、卤水...
辣鲜露酥虾球

原料：色拉油1千克，大虾仁400克，红绿椒米、洋葱米各10克，兰花两朵，法香10克，鸡...
糖醋带鱼糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按这个比例做的菜万无一失~食...
吊锅（火巴）泥鳅

做法：1、把泥鳅宰杀治净，用盐、料酒和姜葱汁腌渍入味；另把土芋儿削皮切成块。2、炒锅注...
汽锅鸡腿菇

原料：鲜鸡腿菇250克，猪肉（肥瘦各半）150克。调料：精盐3克，味精0.3克，姜片3...
臭豆腐猪手煲猪手色泽红亮、香而不腻，臭豆腐外酥里嫩

原料：猪手1000克，臭豆腐8片（可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可）。调料...
酥皮牛排青椒海鲜卤水制作

最近，这种经典的味型，在大蓉和又演进出了一款“酥皮牛排”，虽然看着不起眼，却是实实在在...
鲜杂果焗猪排饭

材料：主料：猪排150克、水蜜桃35克、菠萝50克、米饭200克、秘制什果汁200克辅...
板栗大虾秘制卤虾汁的制作方法

原料：冷冻的大对虾一只约180克，罐头装的大板栗约20粒。调料：花生油60克，秘制卤虾...
私家素扣肉

原料：冬瓜500克，水发香菇50克，水发松茸菌50克，羊肚菌50克，牛肝菌50克，油菜...
合味草原肚（含混椒汁制作方法）厨师长改良菜，旺销有新颖！

批量预制：1、新鲜毛肚5000克洗净粘液、冲水1小时，加盐、鸡精码味后整块放入高压锅，...
牛肝菌烹鲜鲍配黑鱼子酱香烤土豆

中式食材：牛肝菌片50克、鲜鲍鱼1个、五花肉丁20克西式食材：小土豆20克、培根5克、...
金猪皮

炸猪皮是云南餐厅中的一道常见菜品，但却并不是每家都能做得好吃，猪皮没选好或腌不透，便难...
凯撒沙拉配大虾

做法：将大明虾加盐、胡椒粉和料酒码味，放入油锅中过油后捞出，再裹一层凯撒沙拉酱和杏仁片...
石锅墨鱼仔

原料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉...
剁椒蒸炖干梅菜酱

原料：六郎臭豆腐10块（苏皖交界处一小镇特产，风味独特，当地人称为炖干）。调料：梅菜酱...
三味蒸鮰鱼

原料：长江鲶鱼一条（750克左右）。调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克...
手撕野竹笋土调味改良味道更鲜

作者：刘承东这道菜改良自竹笋炒肉末，我们将小竹笋撕成条，搭配同样切成条的五花肉焖制，同...

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