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梅酒炝白虾

材料：原料：鲜活小白虾250克。调料：炸蒜蓉、生姜粒、葱白粒共20克，杨梅白酒150克...
飘香鱿鱼头

材料：原料：冰鲜鱿鱼头750克。调料：飘香卤水5千克，自制飘香料25克，自制飘香混合油...
烟熏凤爪酿鲜鱿

原料：冰鲜鱿鱼200克，凤爪160克，水发香菇30克，鲜毛豆仁20克，火腿15克，葱姜...
生菜梗炒水咸鱼

原料：生菜梗200克，水咸鱼肉（市场售成品）150克，红椒片15克。调料：色拉油70克...
赛熊掌

原料：鳄鱼掌300克，花菇50克，西兰花50克。调料：澳海鲍鱼汁80克，蚝油10克，酱...
奇异皮蛋

原料：墨鱼胶100克，皮蛋2只，鲜橙1个，蛋黄液1个，面包糠100克。调料：色拉油10...
淡奶鹿肉糕

制作/张乐天原料：养殖梅花鹿肉100克，白蘑20克，木瓜半个，西兰花、木耳、西芹各50...
天晒风干肉

该菜品在“天晒风干肉”的基础上添加了其他佐料，炸出来的里脊不再是单一的咸鲜口，香味更丰...
养生三宝

原料：牛鞭花克，鸡肾克，虾仁、野菌、鹤鹑蛋各克，辣妹子酱、盐、味精、胡椒粉、奶汤、鸡油...
地道川味农家菜-香辣小猪肉

此菜选用农家带皮小猪肉烹制而成，特点是皮糯肉嫩、香中带辣、辣中有麻、麻中含鲜。制作：1...
秘制罐焖牛肉

主料：五花牛肉1500克。配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，...
浓汤财鱼

制作：金荷食府毛法荣主料：黑鱼1000克。配料：葱3克，姜100克。调料：盐6克，鸡汁...
XO酱肉末虎皮椒

制作：1、取菜椒300克洗净后，切去两端待用。2、把猪肉末120克入油锅，先加姜末和蒜...
泰式风味豆腐箱

根据鲁菜中“豆腐箱子”改进，原来的做法是用老豆腐，切成长方形，里面酿肉馅，卖相和口感都...
特色川菜招牌香锅山鸡

这道菜的成菜特点是泡椒味浓厚，入口脆爽。主料：鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各克，子弹头泡椒克...
香辣螺肉（含香锅酱的制作方法）

把田螺放沸水锅里汆一水后，捞出来取肉治净，然后把螺肉放入加有底味的鲜汤锅，煨至熟透且入...
醉排骨色金黄，味香甜酸辣俱全。

原料猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱...
泰汁鲈鱼

原料：鲈鱼1条（约750克）、泡椒末50克、蒜泥20克、泰国甜辣酱15克、青椒粒、洋葱...
厨师长秘制菜品 - 香卤泡乳鸽

乳鸽是很多酒店的招牌菜，但是我们这款乳鸽在制作时更加讲究。从选料到卤制，从挂上皮水到浸...
地道川味农家菜-农家焖鱼

制作：1.把花鲢鱼宰杀治净后，斩成块纳碗，加盐、料酒、胡椒粉、姜片和葱节码味待用。2....

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