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黄记煌焖锅酱，绝密配方大公开 秘制焖锅酱及菜品实例
1、秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧...
冷锅鱼底料配方及制作方法
特点：鱼肉鲜嫩，味道浓烈。融合了火锅的“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠久”的特点，又层次分...
川黔卤菜中的红白卤水制作诀窍与奥秘
卤菜是川黔菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川...
金桔酿虾胶 大厨原创菜
春夏季，加入火龙果、菠萝等水果做成的“清炒虾仁”格外受欢迎，一次外出就餐时，付党留意到...
松仁虾皮煎菠菜 皮酥脆、内滑嫩
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马家沟芹菜炝天鹅蛋 自调味汁
“海鲜+蔬菜”所制作的凉菜比较常见，刁永生在这个常规搭配的基础上，加入少许炸脆的五花肉...
糊辣汤 荷叶的香气浸入汤中，且能够更好地保温
这道糊辣汤原本是位上菜，人人居为了迎合大众消费市场，将海参段改为丝，用响皮来代替昂贵的...
苦瓜烙饼 酥香可口，酸辣开胃，诱人食欲
颜色绿油油口味讨人喜苦瓜清热败火，乃夏日消暑良物，却因味道苦涩，被许多人拒于千里之外。...
土豆粉烙饼炒腊肉 土豆粉烙饼酥脆入味，与腊肉同炒，入口还带有微微的糊辣香气，十分迷人。
烙+炸+炒=咸香酥脆土豆粉烙饼酥脆入味，与腊肉同炒，入口还带有微微的糊辣香气，十分迷人...
蕉香茄盒 成菜外酥内甜 浓郁的香蕉味
这款炸茄盒里面夹水果茄盒中通常都会酿入肉馅或是蔬菜，人人居却将新鲜香蕉片夹入其中，构思...
松柳芽卷三文鱼蘸酱 黄豆蘸酱制作方法 日式料理
“粗犷”版春卷要蘸黄豆酱三文鱼佐以蔬菜制成手卷，是日式料理的常见做法，这道菜却将日料中...
泡藕脆螺 嫩藕泡入野山椒水的制作方法
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我呷鱼头（双喜临门） 泡二荆条辣椒 泡仔姜 新乌龙山寨酒楼招牌菜
卖点：这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荆条辣椒代替传统剁椒，辅以鲜...
金针菇盖层牛肉酱 自制牛肉酱
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大厨原创菜 | 绝味驴血，勾兑比例很关键 株洲晴溪庄园餐厅
这道“绝味驴血”的是株洲晴溪庄园餐厅自己“勾兑”的驴血。市面上的驴血，血与水的勾兑比例...
大厨秘笈 | 孔府名菜“诗礼银杏” 甜梨刻上花，一天卖百份！
最近烟台华安国际酒店推出了孔府名菜“诗礼银杏”，这道菜的传统做法是将白果放入糖水中熬至...
正宗的苏式红烧肉制作及心得
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细说卤肉饭——唇齿缠绵的肉欲
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石锅黄牛肉 牛肉熟加工
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手撕小甲鱼 辣卤制作
起初创作手撕小甲鱼的灵感，来自于麻辣鸭头，麻辣鸭头现在很受年轻人的追捧，后来厨师将鸭头...
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