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红汤黄腊丁
制法:1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生,再捞出放窝盘里垫底。2、净锅放...
葱香酸辣鱼片(含自制酸辣汤的制作方法)
原料:鱼片300克,自制酸辣汤280毫升,葱花80克,鸡蛋清少许。调料:盐、料酒、胡椒...
烧椒拌田螺
烧椒是把鲜辣椒放炭火上,烧至表皮起泡且略带煳香时,离火便得到。过去在民间,它多被剁成细...
招牌银丝饼
将“面条”放入猪油,经过四泡四抻使其达到龙须面的细度,之后添馅卷紧、按压成饼,制熟后根...
梅花三弄
原料:主料:㸆山楂、苹果、哈密瓜、火龙果、醒酒梅、鱼子酱辅料:清香米醋、...
水晶芒果虾配蒜蓉辣酱
原料:主料:海捕虾辅料:芒果、水晶皮、生菜调料:蒜蓉辣椒酱做法:1、把芒果去皮切成丝,...
春意盎然
原料:主料:香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料:香椿苗少许...
秋葵鲜虾仁
原料:主料:虾仁200g辅料:秋葵200g、青红杭椒20g调料:海鲜捞汁200克、辣根...
捞汁香蹄
原料:主料:猪蹄400g调料:海鲜捞汁120ml、清香米醋40ml、六月香葱伴侣豆瓣酱...
蘸酱时蔬卷
原料:主料:精制泰国稻米皮8张辅料:野生荠菜35克、旭耕有机苦菊30克、有机黄瓜30克...
红油捞汁脆百叶
原料:主料:牛百叶500g辅料:莴笋丝200g调料:酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁1...
酸辣肉丝荞麦面
原料:主料:荞麦面条80克、熟肉丝15克辅料:黄瓜丝12克、胡萝卜丝8克、苦菊3克、熟...
枣泥卷糕
黄米面蒸熟后质地粘软,如何做出如意形状?用刀切,粘刀!用手捏,太软!山西大厨裴英杰用一...
南宋脯
原料:去皮草鱼肉200克。调料:味精、精盐各2克,干淀粉30克,绍酒5克,香油5克,姜...
鳞毛龙虾球
原料:小龙虾10只,龙虾肉200克,肥膘茸50克,瓜子仁50克,鸡蛋1个,西兰花60克...
霉菜灌虾球
原料:虾蓉100克,鱼蓉100克,面包糠8克,霉干菜50克,肉皮500克。调料:盐3克...
蟹酿橙
原料:甜橙10个(约1000克),湖蟹200克,白菊花(干)10克,玻璃纸10张。调料...
蟹粉橄榄鱼
原料:鱼肉750克,蟹黄20克。调料:盐、味精各8克,生粉50克,蛋清75克,清汤10...
蛋黄焗宣莲
原料:去心莲籽150克,咸蛋黄6只,吉士粉50克,面粉100克。调料:干淀粉50克,白...
宣纸鱼片(含状元酱的制作方法)
原料:草鱼1条(约1200克),青菜叶200克。调料:A料(葱、姜各10克,料酒8克)...
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