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苗家酸辣明炉鱼
旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川麻辣口味的基础上加入了橙汁,解腻作用明显...
椒香鲨鱼肚 海鲜川菜 麻辣鲜香
原料水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。调料红油5...
发财手 凤爪的初加工 天麻酱制作
凤爪的初加工:1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香...
碎拍鸡 特制酱汤
这道碎拍鸡从白斩鸡演绎而来,汤长明不用清水(白斩鸡用清水煮熟),而是自调了一款浅黄香鲜...
平桥豆腐 淮扬名菜
创意由来:这是一道淮扬名菜,出自淮安平桥镇。此菜绝妙之处有两点:一是在用鸡汤煨豆腐片时...
冬阴功汤捞北极虾 捞拌菜品
原创思路:冬阴功汤是泰国的国汤,而且号称世界三大名汤之一,用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味...
松茸煎蚌片 松茸鲜香、蚌片脆嫩、口味新颖
象拔蚌的常见吃法是油爆、辣炒或者“过桥”,我们将其与松茸搭配,成菜高端大气、菌香浓郁。...
奶酪焗南瓜 成菜金黄香甜奶香味浓
南瓜菜式繁多,这一款则是将其与西式调料、炊具结合,先把南瓜蒸熟,再撒上干果、盖上奶酪片...
麻腐辽参 自制料汁 麻腐预制 陕西传统名菜
是陕西传统名菜,其中用到的麻腐很有特色,是用芝麻酱和绿豆淀粉制作的一种凉粉,口感Q弹,...
鲜虾毛肚牛心菜 香辣酱的制作
原料:毛肚,鱼豆腐,墨鱼丸,鲜虾,牛心菜调料:鸡油,红油,青花椒,蒜片,自制香辣酱,东...
黄袍加身 照烧汁制作 唐风卷预制
唐风卷预制:1、竹帘铺一层保鲜膜,醋米饭180克摊在紫菜上,醋米饭就是将蒸熟晾凉的大米...
酸姜猪手 酸姜自制
创意由来:猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好,走菜时再搭配少许自制酸...
酱烧仔鸡 外焦里嫩,酱香味浓
创意由来:此菜选用嫩仔鸡切块,复炸至起壳,然后用甜面酱、海鲜酱、黄豆酱三种酱料爆炒而成...
啤酒炒香杏鲍菇 啤酒炒汁
除了沉在番茄油下面的那层番茄酱,这道“牌九蘑菇”在调味上的另一亮点就是加啤酒炒汁,成菜...
卤猪蹄 酱香浓郁 简单好做 非常适合在家自己尝试
卤猪蹄酱香浓郁,皮Q肉弹,口口都是胶原蛋白,简单好做,非常适合在家自己尝试。食材:熟猪...
葱烤鲥鱼 酒楼热卖菜品 自制酱配方
鲥鱼是“长江三鲜”之一,每年春夏之交从海中入江,其肉质鲜嫩,非常娇贵。为了保持鲜味,并...
霸王辣兔头 麻辣油制作 兔头香料包
主料:兔头100个辅料:香料包(八角100克,桂皮、砂仁、白豆蔻、山柰各50克,香叶、...
卤狮头鹅
主料:狮头鹅1只6000克,肥猪肉250克.配方:南姜120克(可用生姜代替80克即可...
肉松金针菇 酒楼热卖菜品 颜值高深受女性食客的喜爱
此菜将金针菇拍粉后炸成金黄,然后用肉松炒匀,用剪掉底儿的铁罐当模具,做成小墩儿,点缀后...
荷香卤拼
制作:1、鸡腿菇洗净;香菇去蒂;雷笋剥去外壳,切掉根部,洗净后入沸水焯去涩味,捞出过凉...
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