厨艺资料正文

干椒爆腊肉熏香味浓、咸鲜香辣

主料：腊肉

辅料：红椒圈、大蒜叶、姜蒜米、干椒节

调料：蚝油、味精、鸡精、香油、酱油、料酒

制作过程：

1、腊肉切成0.15厘米厚，2.5厘米宽的见方块，红辣椒切圈、大蒜叶切段待用。

2、锅下留底油，下入腊肉炸想后起锅待用。

3、锅底留底油，加入姜蒜干辣椒炒香加红椒圈腊肉炒香，调好味，加入大蒜叶料酒翻炒，淋入香油出锅装盘。

制作关键：腊肉的改刀要均匀、肥瘦要搭配均匀厨师之家www.chushihome.com

味型：熏香味浓、咸鲜香辣

营养价值：肉类是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。经过独特加工味道独具一致，营养更加丰富。

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