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闽菜的特点与传统菜肴

闽菜又称福州菜，中国八大菜系之一。由福州、闽南及闽西等地方菜组成，以福州菜为代表。闽菜在品味上偏甜、偏淡、偏酸，素以调味清鲜淡爽、重于甜酸著称，操作细巧，色调美观。烹调技艺以煨、熘、爆炒、干炸、清汤见...
南京秦淮河畔的著名美食

秦淮河是南京的母亲河，历史上极富盛名。这里素为“六朝烟月之区，金粉荟萃之所”，更兼十代繁华之地，“衣冠文物，盛于江南；文采风流，甲于海内”，被称为“中国第一历史文化名河”。自古以来，秦淮河畔的美食从一...
关于湖南菜（湘菜）

中国饮食文化发源于黄河流域，渐次传至长江、珠江流域。因此，中国饮食文化实则划分为黄河、长江、珠江三大流派又八大菜系。湖南简称“湘”，地处中国中南部，位居长江中下游，故湖南菜实属长江流派，为八大菜系之一...
江南酱味

作为主要调味品，“酱”与中华民族的历史一样久远。在中华餐饮中，“酱”是不可或缺的食材，没有一家饭店或家庭厨房少得了酱油，没有哪个中国人没吃过品种繁多的酱菜和用酱制作的菜肴。酱，营养丰富：蛋白质、多肽、...
中国首家茶宴秋萍茶宴

中国是美食之都，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系尽享美味。然而，在上海，茶艺达人刘秋萍女士率先开创了第九菜系——茶菜。作为盛产茶叶的大国，茶文化的历史在中国源远流长。以茶入馔历来...
被历史赞美过的湖北菜

湖北菜古称楚菜、荆菜，起源于江汉平原，约有2800年历史，经历春秋战国、汉魏六朝、隋唐宋元、明清和当代五个演变时期，在中国烹饪史上素有“千年鄂馔史，半部江南食”之称，细细品味，你能听到荆楚大地的故事，历史...
粤菜菜式和韵味综述

粤菜，即广东地方风味菜，是我国著名八大菜系之一。粤菜以其特有的菜式和韵味，独树一帜引领中华美食之风采，在港、澳以及世界各国的中餐馆，多数是以粤菜为主，并且在国外，粤菜也是作为中国的代表菜系，享有盛誉。...
大师眼里的淮扬菜

潘培权中国烹饪大师江苏松鹤楼餐饮集团的副总经理兼行政总厨淮扬菜也要与时俱进首先，淮扬菜和苏帮菜吃的都是时令菜，绝对过时不疏。而且即使时令菜，也是一定要采购各地最好的，比如南京的海鲜有名，那么就采购南京...
制作精细、风格雅丽淮扬菜

淮菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮菜。中国...
中国菜系里非常特殊的公馆菜杂谈

公馆菜是中国菜系里非常特殊的一种，大约彰显于晚清；民国初年，因为世事的变幻，社会的解组，公馆菜开始从私宅走向餐饮市常公馆菜虽然不属于任何一个菜系，但一经面市，就以其选料严格，技艺独到，烹制精美，口味不...
国内泡面在国外竟然卖140元一碗，被称只有上层人士才吃得起！

最近中国版《深夜食堂》在网上开启了一场吐槽风波，在众多人眼中，中国的深夜不应该是烧烤、啤酒、小龙虾这类的大排档吗？对了，还有一款美味、方便、便宜的美食——泡面！在国内，泡面一般只有在时间不充足、不愿意...
这6种美食凭什么挤掉中国菜入选世界文化遗产?

食物也能算非物质文化遗产吗？其实非物质文化遗产的意思并不是和物质“绝缘”，而是指它更偏重于精神领域的创造活动及结晶。而美食往往与文化、习俗等相联系，所以也是有资格被列入非物质文化遗产的。那么，都有哪些...
为何中国美食最好排名世界57，日本料理却各种公认世界第一？

聊起美食，中国人当然以中国菜为豪。五千年细煮慢炖出的不仅有八大菜系还有源远流长的美食文化，以至于现在问好寒暄都以：“你吃了吗？”打头阵，对食物的眷念，有谁还能比得过中国。但是，这只不过是中国人民族劣根...
香港厕所主题餐厅走红：马桶装肉丸汤，还配有呕吐袋

现代厕所主题餐厅：位于中国香港的现代便所主题餐厅包含了卫生间里能看到的所有元素。餐厅最初只是提供粪便形状的冰激凌，冰激凌在客人中间大受欢迎之后，餐厅变扩充了粪便形状的其它食物。餐厅最初只是提供粪便形状...
用活青蛙榨的汁做成饮料，还很畅销

在生活中，很多人都喜欢吃鲜榨果汁，不但是因为口感酸甜，更是因为果汁富含维生素。在秘鲁，有一种榨汁饮料，是本地人最爱喝的饮料。用什么榨汁，你肯定想不到。秘鲁，在南美洲西部，是发展中国家，在这里，住着印第...
驰骋在美国公路上的汽车餐厅

近日，中国版《深夜食堂》即将开播的消息引起了广大网友关注。这部电视剧以都市小巷里一间只在深夜营业的食堂为舞台，娓娓道来24段充满人情的市井生活故事。有悲有喜，暗合食物的酸甜苦辣。人生百味，尽在四方食堂间...
中国最臭的惊悚美食，世上几人胆敢挑战

中国美食众多，其中不乏一些以臭出名的美食，但最臭的食物是什么？大多人可能会说是臭豆腐！而实际上，在中国有一种食物，臭味远超臭豆腐，只是因为知名度不如臭豆腐响亮，常常被人忽略了，这种奇特的传统美食产自四...
日料杀入餐饮市场第八位，这些亚洲菜系凭啥如此火爆？

俗话说，外来的和尚好念经！近日，美团发布的《中国餐饮报告（白皮书2017）》中，数据显示：日料杀入中国餐饮市场营业额第8位品类，市场占有额高达4.5%，秒杀中国八大菜系的粤菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、苏菜、鲁菜...
外媒体验朝鲜餐厅：唱中国老歌拉顾客表演

美国沃克斯网站5月24日发表齐尚·阿利姆的署名文章《我在朝鲜设在中国的国营连锁餐馆就餐》。全文摘编如下：这座熙熙攘攘的中国城市里，有一家名叫“平壤”的朝鲜饭店，它的实际所有者是朝鲜政府。在这里，歌手高唱赞...
这位老板不简单：湘菜带入美国第一人，餐馆被赞全球最好中国餐厅

美国《纽约时报》5月18日发表文章，介绍了率先在美国开办辛辣的湘菜馆的华人钟武雄精彩丰富的一生。具体摘要如下：把祖母乡下厨房里的烹饪秘诀带到美国，率先开办辛辣的湘菜馆的钟武雄于4月23日在旧金山去世，享年98...

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