关于“餐饮文化”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐饮文化”，共找到754条相关记录当前第8页

一只鹅在广东的归宿，充分体现了广府菜、客家菜以及潮汕菜的差异

有人说，东北三个省，就像一个省，广东一个省，却像三个剩没错了，在广东可以分出三个特色鲜明的群体，分别是广府人、客家人、以及潮汕人，而他们不管是生活习惯还是饮食文化，都有很大的不同。之前我们用一只鸡...
川菜简史：从官府到民间，吃不尽的人间美味

川菜是一个具有非常悠久历史的菜系，是中国饮食文化中不可或缺的一个重要组成部分。早在清代初期，川菜就已与鲁菜、粤菜、淮扬菜齐名，并称为“四大菜系”。同时因为川菜也是民间最大的菜系，常常被冠以“百姓菜...
清明将至望你能吃上一口地地道道的家乡味儿

“春到人间一卷之”“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”“清明螺，赛只鹅”……即将到来的清明节，又称“寒食节”，人们在扫墓祭祖、踏青郊游之时，也会“吃清明”。青团、艾糍、乌稔饭、润饼、子推馍，大江南北...
当厨师爱上了插画，连食物都有了表情包！

CharlotteLove伦敦影棚布景设计师一天心血来潮给食物添上了表情▼“我们四兄弟，是不是长得很像呀？”...
隐食记 | 凉皮：全民家书里的两部美食史

前不久，宁夏石嘴山大武口区凉皮协会捐赠了500份凉皮，陆续送到石嘴山市弛援湖北医疗队医护人员手中。在抗疫前线的医护人员一边吃着凉皮一边不忘发视频感谢：“没想到今天吃到了家乡的凉皮，真过瘾１两天后，...
比起野味，羊肉才是历代宫廷菜的炫富主流

近日，蒙古国总统巴特图勒嘎疫情期间访问中国并且赠送3万只羊，表示对中国抗击新冠肺炎的支持。新闻一出，顿时在朋友圈里掀起一阵风潮。网传视频片段（该视频已证实与赠羊无关来源：澎湃新闻）好奇心爆棚的网友...

2020年03月04日
你敞开吃，牛蛙根本就不是野味

牛蛙，这次也算是经历了大起大落的蛙。作为野生动物规模养殖的代表，从饕餮们的餐桌到说再见，最后又成功回到餐桌，只需短短数日时间。△牛蛙：你们吃与不吃，我就在这里/图虫2月16日，中国野生动物保护协会...

2020年03月04日
白切鸡，属于“冷食”还是“熟食”？为什么被“打入冷宫”？

前一阵，有人半开玩笑地说：说不定哪一天，广东人至爱的白切鸡都可能列入“黑名单”。没想到：一语成谶！就在前几天，白切鸡已经被广东有关部门，列为“不推荐订购的冷食”！2月15日，广东省市场监督管理局在...
炒菜，我们的国民技能，来品品这些最简单也最困难的炒菜

在人类上百万年的用火历史上，烤和煮是历史最悠久、应用最普遍的烹饪方式。到今天，你都可以在地球上任何一个有人烟的地方，看到不同文化背景的人类在熟练的使用它们。▲图/网络但是炒菜就不普遍，炒菜有着鲜明...
有一种味道叫团圆品味“十二个时辰”里的“中国食刻”

过年，是味觉唤醒感官的盛宴。吃，贯穿了这个最具仪式感与感召力的整个节日，它充满了多重属性，兼具情感社交、自我满足以及放松身心的诸多功效。古时，我国农民把一个昼夜划为十二个时段，取名“时辰”。按如今...
澳门，真能把我馋哭了

临近过年，要老艺术家提名一个2020年开门红打卡目的地，那绝对少不了澳门的名字。如果你以为澳门面积小，美食也就猪肉脯、蛋挞、猪扒包或者葡国菜，可就小看她了。要知道澳门正是全球美食汇聚地，处处都藏着...

2020年01月22日
对陕西人来说，如果只能挑一种面来代表当地，实在是太难了

关中平原沃野千里，自古就是小麦的重要产区。在小麦文化哺育的地方，找一碗好面，本是件极其简单的事情，却因为形式多样，也让人眼花缭乱起来。“永明岐山臊子面”至今用手工擀面和铡面。王晓林师傅对此颇有心得...
据统计，火锅成年夜饭最受欢迎品类

春夏秋冬，四季更替，转眼间，农历春节悄然将至。年夜饭，向来是春节的“重头戏”,或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。其中，火锅逐渐成为年夜饭中的常客。01乾隆，火锅界的扛把子说起火锅，不得不提一...
徽州菜：我承认，我腐败，我好色

徽菜靠什么跻身八大菜系？盐重好色，轻度腐败徽菜并不等同于安徽菜，而是起源于徽州（主体为今安徽省黄山市）的地方菜系。有人为徽州菜做出了八字总结：盐重好色，轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的，极重火...

2020年01月13日
“史派川菜”可否扛起川菜大旗

2019已永远尘封历史，2020亦浓墨重彩登常惊回首，绵阳乡村姑娘李子柒美食视频雄霸网络，持续高温不减。这让我一下想起另一位曾雄霸中国烹坛之绵阳名人，川菜第一厨霸史正良大师。史大师不幸遇难亦进入第...

2020年01月13日
李子柒秘制蛋黄酱，感受美味的传统酱料，隐居北川过美好生活

随着人们的生活，越来越丰富，我们现代社会的竞争，也是越来越激烈了。而且，很多人的生活，也开始朝着快节奏的方向发展，其实，长时间生活在快节奏的生活中，会使得人们的身心，变得特别疲惫，有时候，也会给人...
最会吃的广州人为什么都跑去了番禺？

文章来源：地道风物原标题：最会吃的广州人，为什么都跑去了番禺？作者：斯小乐粤菜好吃，毋庸置疑。作为全国吃货幸福指数最高的广州人，身处宇宙粤菜饮食中心，却频频朝着一个地方呼唤着爱——番（pān）禺。...
羊肉汤、糯米饭……你偏爱哪种小寒节气美食？

中新网客户端北京1月6日电(记者上官云)“小寒大寒，冻成一团。”从名字便可以看出，小寒节气的一大特点，便是“冷”。它是冬季的的第五个节气，时间在公历1月5日-7日之间。一般认为，小寒标志着一年中最...
马来西亚中餐厨师：跳脱传统口味融入创意元素

中国侨网1月6日电近日，马来西亚《星洲日报》刊登文章，介绍了马来西亚柔佛州新山的一家融合了创意元素的中餐店，和老板从业20年间，为了将不同餐饮文化带入新山所做的努力。文章摘编如下：跳脱传统中餐煮法...

2020年01月06日
你家乡有哪些美食是外地人“难懂”的？

前两天公司同事中午吃饭，聊到各自家乡最特别的食物，某同事问一位西藏女孩：“我觉得酥油茶除了御寒补充各种微量元素，没什么好喝吧？喝起来就像喝一坨油。”人家脸色都变了，回道：“可能你不习惯，酥油茶很好...

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