你家乡有哪些美食 是外地人“难懂”的？

　　前两天公司同事中午吃饭，聊到各自家乡最特别的食物，某同事问一位西藏女孩：“我觉得酥油茶除了御寒补充各种微量元素，没什么好喝吧？喝起来就像喝一坨油。”

　　人家脸色都变了，回道：“可能你不习惯，酥油茶很好喝的，我们那里都是当水喝！”你看，每个人心中都有代表家乡味道的美食，绝不容许外地人置疑。Miss Ming今天专门盘点几道极具地域性的美食，外地人一句不好吃，小心当地人来揍你。

　　西藏-藏式土火锅

　　在西藏本地人眼里，酥油茶只是小儿科，藏式土火锅才是不容置疑的家乡美食之冠。打着出差的名义去西藏品尝了一次藏式土火锅，不得不说，要想生活过如意，身上必须穿花儿又戴绿。最正宗经典的藏式土火锅连基础配菜都非常具有生活仪式感。

　　传统的藏式火锅中，配菜有藏香猪肉、牦牛舌、鸡肉、牛肉丸、牦牛肉、胡萝卜、白萝卜、木耳、青笋、土豆这十种菜系。

　　一开始，Miss Ming并没有觉得这些有什么特别之处，普通的配菜，普通的锅子，除了空气中弥漫着牛羊味和一些高原反应，并没有和北京涮锅有任何区别。

　　我还问一起办事的当地人说“我认为你们这里的火锅并没有什么特别之处，你们是想随便加点汤底，就能和北京火锅相匹配了吧。”

　　当地老乡听到这句话，脸瞬间爆红，用不标准的普通话说：“我们这里的人可不会搞这些歪门邪道，在我们这里随意煲煮汤底，是对我们藏式火锅的一种侮辱。”

　　接下来，我们见证了“藏式汤底”是如何炖出天荒地老的意境。他将当地亲自散养的牦牛小腿骨和药材手掌参同时放入锅中，慢火慢炖。在熬制的过程中不停的将浮沫捞出，直到汤呈现为奶白色。然后放入一些秘制的配料，慢火炖七八个小时。

　　熬制出来的牛骨底汤绝对滋味浓郁，吃火锅之前先来一碗秘制牛骨汤，真实的体验到喝汤喝上头的美轮美奂。

　　当地村民憨憨的笑了笑“这牛骨早就炖的没魂儿了，自然是入味的。你再尝尝我们藏区纯正的牦牛肉，出了藏区你绝对不会吃到这么纯正的火锅了。”

　　肉香浓郁、鲜嫩多汁的牦牛肉搭配西藏秘制蘸酱，完全覆没了Miss Ming对藏式火锅的误解。劲道美味的牦牛肉、熬制醇香的牛骨汤享受着属于他们本身的当地美学，不善于表达的他们，往往用最好的美食体现他们对生活的向往。

　　甘肃-靖远爆炒羊羔肉

　　提到甘肃总是什么羊肉泡馍、兰州拉面的，别说吃腻了，听都听烦了。咱们说点新鲜的，之前一朋友是甘肃靖远人，提到甘肃美食兰州拉面、羊肉泡馍的时候，他总会说：

　　“那些烂大街的东西都是为了骗骗你们外地人的，我们本地人可不吃。”接着他又会说“真正懂得美食的人去到甘肃都会特意经过我们靖远县，品尝我们当地被封为神的羊羔肉。”

　　此地羊有多神圣？一句那里的羊不好，据说很容易引来一顿胖揍。靖远当地的滩羊品种，由于生长在自然环境中，平时就会吃一些柴胡、黄麻、蒲公英、益母草、黄苓、桔梗、薄荷、甘草等滋补药材。用这么珍贵的药材养出来的羊，自然是食疗、大补的绝佳食材。

　　在朋友的带领下，我们来到了甘肃靖远当地的一家小餐馆，餐馆的环境虽然整洁面积却很小，一间屋子大概只能坐五六桌左右。娇生惯养的朋友对于环境很不喜欢，还嘀咕：“甘肃这里果然是穷乡僻壤的地方，连吃羊肉的饭店都这么简陋，干不干净啊。”

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本文转载自：新浪时尚 作者：修娴、韩智
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