关于“餐饮”的文章 - 厨师之家

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如何广泛推广“分餐制”

新冠肺炎疫情给餐饮业带来重创，随着复工复产的深入，多地提倡分餐制，这也成了网民热议的话题。笔者认为，疫情之下，分餐是必然之选；疫情过后，更是长久之利。说到餐饮，必然关联着我国传统饮食文化，“和为贵...
海鲜餐厅设计的这么美，空间设计就是最好的广告！

“鲁人好客，采鲜以飨”，积淀着丰富历史文化的齐鲁文化，深受儒家思想的影响，宴席隆重，讲究礼仪。而LUSTYLE鲁采海鲜餐厅是一家以海鲜为主的高端餐饮。设计师寄托文人的雅致情怀于空间，将江南景致融入...
云南省曲靖市启动餐饮业大宗商品采购联盟签约仪式

4月23日上午，云南省曲靖市餐饮业大宗商品采购联盟启动签约仪式在沾益举行。该联盟是由曲靖市餐饮与美食行业协会牵头组织成立的行业互助平台，近期以抱团取暖方式共同应对疫情期间的行业困境，远期则以打造曲...

2020年04月26日
品牌餐饮“平价快餐”将成新宠？

近日，海底捞开在朝阳区的一家快餐小店受到食客们的关注，平均客单价19元；上周，西贝也传出为定位“国民食堂”的副品牌寻租店铺的消息。4月初，喜茶的平价副品牌喜小茶在深圳开业，最便宜的一杯奶茶只要7元...
率先复苏！社区餐饮又火了？

从当下的恢复情况来看，与商场餐饮相比，社区餐饮看似更具生命力和发展空间。然而，进入了社区，并不代表就一只脚踏入了成功的大门，社区餐饮不是新市场，同样有着不少的痛点和局限性。...

2020年04月26日
中国到底哪里的腰子最好吃？

中国人为什么爱吃腰子？最早是因为“补”。不似其他食材，人们钟情的腰子，是因被品尝才美味。炭火生烤、清水漂洗、油锅爆炒......国人总有办法让口中的腰子臊气尽失，“似腰非腰”。食之饱腹，欲生幻象，...
拯救饭店的老板娘，提前收取未来的饭钱，日本餐饮界自救的办法是否可行？

在这波疫情搞得不敢出门的情况之下，餐饮业经营不成又要支付每个月固定的房租、薪水，日本的餐饮界跟我们一样是叫苦连天。日本有一家原本在做共享厨房的网站「KitchHike」就想出了拯救心爱餐厅的方式，...
为什么河南人偏爱信阳菜？

信阳菜什么味道？东西南北中！在河南的省会郑州，几乎每隔几百米，就有一家信阳菜馆。不同于河南菜的简单、日常，偏辣偏咸的信阳菜，像极了信阳这座小城，精致又不失味道，颇有些南北“混血儿”的气质。▲奶白色...
火锅店老板被判7年，罚偿600多万，3大“食安雷区”千万不能踩

又一火锅店因食安问题上热搜了！这次是因为“老油”。而且也是史上处罚最重的一个，店老板被判7年，罚款+赔偿共600多万元。食品安全，就像高悬在每个餐饮老板头上的达摩克利斯之剑，没有侥幸，只有敬畏。0...
一家佛山网红餐饮品牌的疫境转型路

在佛山市、禅城区的消费券刺激下，烟火气和客流又在各个商圈旺起来。4月22日12时，佛山创意产业园，有米师傅的总店又热闹起来，来用餐的白领多了，外卖的订单也接近新冠肺炎疫情前的水平。看到这样的场景，...
营收恢复7成，这家社区串串香靠“瘦身”活下来！

“成功就是比别人多活5分钟１北京一家拥有17家社区门店的串串香品牌，没有任何外力资源帮助，或许是餐饮行业绝大多数企业的状态。在近2个月里，创始人断臂求生、开启外卖、积极“瘦身”......想尽一切...

2020年04月24日
餐厅抠门经：鸡毛蒜皮里都是钱钱钱！

每跌倒一次，企业的反脆弱能力就增加一重，经营的护城河也就加深一层。前几天跟一位资深的餐饮人聊天，他的一段话对我启发很大，他说：疫情只是把需要用几年时间来解决的积弱一下子暴露在了餐饮企业面前。好好做...
五一餐厅引流大招放送！6个成功案例一一解析（建议收藏）

除了常规的地推，很多餐饮老板不知道，导航地图的引流妙用，外卖员和跑腿男也能为门店引流，还有KOL合作引流、赠品引流，创意折扣活动引流……想“五一”生意火爆，现在就得准备起来，本文详细拆解6个成功的...
兰州榆中县启动餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”行动

为高质量完成创建全国文明城市和国家食品安全示范城市的双创任务，持续助推“品质榆中”建设，甘肃省兰州市榆中县启动餐饮消费“公筷公勺·健康分餐”行动。各餐饮饭店严格落实公筷公勺目前，榆中县品火锅店已推...

2020年04月24日
"分桌餐""小份菜"探索当前分餐制的前景和饮食新风

新冠肺炎疫情发生以来，分餐模式开启饮食新风。各地餐饮企业抢抓市场机遇，纷纷出招，“一人食”“小份菜”等模式引发关注。当前分餐制推行有何“堵点”？消费者传统习惯依赖、餐厅成本加剧等难题如何破解？近日...

2020年04月24日
餐饮店关了才发现还有活路？转让潮下的“跟风”or“走投无路”

国家统计局日前给出的数据，1-3月份，全国网上零售额22169亿元，同比下降0.8%；其中实物商品网上零售额18536亿元，增长5.9%；线下实体商业中，百货店、专业店和专卖店分别下降34.9%、...

2020年04月24日
北京垃圾分类即将实施，餐饮人如何应对

距离新版《北京市生活垃圾管理条例》(以下简称“《条例》”)正式实施已不足半月，餐饮行业也因此已经有了细微变化。近日，记者调查发现，不少餐饮品牌开始在包装、餐具材料上下功夫。同时，线上外卖平台在餐具...

2020年04月23日
单店日收1.5万；营收同比增20%；这类餐饮率先复苏了

相较于一线城市而言，餐饮在小城市中率先得以恢复，甚至有不少商家生意比疫情前还好，出现了报复性消费现象。今天给大家讲3个小城市餐饮的故事。01复工后，客流爆满，营收比疫情前多了20%身为95后年轻创...

2020年04月23日
西贝式折腾，这一次能成功吗？

西贝，是我非常喜欢的一家餐饮企业。不仅是因为西贝服务员的微笑令人印象深刻，最重要的是大概在八年前，正是西贝让我这个从不吃羊肉的人爱上了吃羊肉。西贝，同样是一家值得尊敬的企业。通过创新认知品类，构建...
十八汆，弓长张，海底捞，西贝纷纷开启10元店，啥情况？

当疫情加速中国进入“第四消费时代”，曾经在客单价上一路往上的餐饮品牌们，也觉得应该考虑考虑其他消费者了。01一面涨价余波未歇，一面平价副牌林立最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡，当普通餐饮人还在...

2020年04月23日

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