十八汆，弓长张，海底捞，西贝纷纷开启10元店，啥情况？

当疫情加速中国进入“第四消费时代”，曾经在客单价上一路往上的餐饮品牌们，也觉得应该考虑考虑其他消费者了。  

01 一面涨价余波未歇，一面平价副牌林立  

最近一段时间的餐饮行业可谓是热闹非凡，当普通餐饮人还在为了疫情后如何复工而烦恼时，巨头们却是一个接一个地闹出大新闻。

前几天的涨价风波仍让消费者心有戚戚焉，即便海底捞和西贝相继道歉，也未打消消费者对未来消费市场的顾虑——一切都在变得越来越贵。

似乎是为了安抚这种焦虑，4月21日，相继有媒体报道，海底捞开出了一家9.9平价快餐店「十八汆」。

▲十八汆门店（图片来源：十八汆大众点评官方）

十八汆首店位于酒仙桥地区的一个临街店铺，周围办公区密集。其内部装修与普通快餐店并没有太大区别，一字型动线，顾客自取餐盘选择小吃、茶饮、面条浇头等，最后在自助结账机器上完成支付。

店内设置两种面底，八种浇头，最便宜的炸酱面和番茄鸡蛋打卤面仅需要9.9元，价格最高的回锅肉拌面、京城口蘑打卤面等也不过15元。

除了常规面条，还有10元一杯水果茶、4块钱一份的小吃、2块钱一份的甜点……

单看商品单价，在寸土寸金的北京足以当得起便宜二字。  

不过这家店也不是什么新店了。

根据天眼查的资料，十八汆早在去年9月29日就完成注册，注册资本为100万元人民币。法定代表人为刘林毅。去年11月17日正式开门营业。

▲十八汆的注册时间（数据来源：天眼查）

此前一直寂寂无名，直到最近有媒体曝出其乃新派（上海）餐饮管理有限公司的全资子公司，新派（上海）则是海底捞的全资子公司。

也就是说，十八汆根本就是海底捞的亲儿子。

此外，根据其公众号显示，十八汆所有食材均来自知名餐饮供应商“蜀海供应链”——这也是海底捞最有名的供应链公司。

除了海底捞，西贝莜面村最近也在鼓捣自己的平价副牌。

此前，西贝莜面村董事长贾国龙提及，西贝已形成了十年战略，希望到2030年能做成千亿销售，并开发两个新业务：快餐以及线上食品零售化。

而在快餐这方面，西贝陆续推出过西贝燕麦面、西贝麦香村、西贝超级肉夹馍等三个快餐品牌，前两个品牌都在推出三个月后叫停，超级肉夹馍也未大规模扩张。

可以说是屡战屡败，屡败屡战。

最近，西贝方面又提出即将落地一个新的快餐品牌「弓长张」，根据媒体报道，该品牌主打33道现炒下饭菜，定位是价格亲民的国民食堂模式。

去年十二月份，西贝就注册了“弓长张”和“三十三道”两个商标。其中，“弓长张”或与贾国龙妻子张丽平的姓氏有关，一如“西贝”二字正是由贾国龙的姓氏拆分得来。

在一段流传的网络视频中，贾国龙“亲自”阐述了“弓长张”的新模式，并透露出弓长张要做无门槛、无菜系式连锁快餐。

这两点无疑是与西贝莜面村划分出了区别，一直以来，消费者对西贝莜面村客单贵、商品太过地域化等问题都有所诟病。

贾国龙也许是希望通过弓长张来改变这种现状吧。

对比起海底捞和西贝，喜茶在做平价副牌方面就坦荡得多。

喜小茶自诞生之初，就得到了众多关注，喜茶官方微博更是不遗余力地帮其站台背书。

而喜小茶也毫不遮掩自己就是喜茶“平替”的事实，产品均价较喜茶便宜了一半不止，最便宜的「日落虹韵」，甚至只需要7块钱一杯。

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本文转载自：餐饮人必读 小白