率先复苏！社区餐饮又火了？

四月底了，全国各大城市的餐饮复工率基本上达到了80%以上。然而，大部分餐饮人没有等来报复性消费，甚至每天的营业额连房租、工资都不够。

不过，近期有不少餐饮人反映，品牌所在的社区门店生意已经率先回暖，未来或将会把战略重点放在社区市场。

一场疫情，使得餐饮市场悄然发生变革，曾经被无数餐饮品牌争相抢占的商场，如今却沦为了餐饮人的“伤场”。前段时间，红餐网(ID: hongcan18)策划的深度文章《死伤无数！疫情下，商场餐饮已沦为重灾区》，不但戳中了不少餐饮人的痛处，也透露了大部分商场餐饮店不容乐观的现状。

近期，红餐网记者在走访和调查过程中发现，相比于人流量少得可怜的商场餐饮店，部分社区餐饮门店客流量恢复良好，不少街区已经有了烟火气息。

01 社区化，被疫情“隔离”出来的餐饮机会  

以往，被称为购物中心之外第二消费场所的社区餐饮，如今却成了不少消费者的第一选择。

东莞粥品牌仟福粥点总经理胡永祥在接受红餐网(ID: hongcan18)采访时表示，目前仟福粥点社区店和街边店的恢复程度会比商场店要快一些，光营业额这一项，社区店比购物中心店就高出了大概10%左右。

木屋烧烤创始人隋政军也透露，从木屋烧烤的社区店和商圈店两种店型来看，前者的生意恢复速度要比后者的恢复速度快很多。

近日，红餐网专栏作者胡燕平也在市场走访时发现，深圳部分社区餐饮店的生意已经恢复到了80%以上。

受到疫情影响，以往人流量集中的购物中心、步行街等场所的人气急剧下降，这种情况为门店分散的社区餐饮店提供了肥沃的土壤。在疫情之下，社区餐饮店的优势开始凸显。

首先，距离消费者更近，能有效解决最后一公里的问题。

“社区店距离消费者更近，有更多的机会直接面对消费者的痛点。”红餐网联合创始人/副总裁樊宁曾这样评价过社区餐饮店的优势和价值。

诚如樊宁所言，社区餐饮店因为接近消费者，有着近水楼台的先天优势，至少解决了周边一公里内的居民就餐需求。

购物中心，即使没有疫情大家也不会每天都去，特别是在疫情期间，很多人对出去聚餐、聚会仍心存顾虑，很多年轻人更愿意下班后，在家附近快速解决吃饭问题，然后慢慢走回家，或者选择在下班途中点餐，到店自取的用餐方式。

这是疫情期社区餐饮店更易快速恢复的主要原因。

其次，消费人群具有稳定性，容易获取粉丝，形成口碑。

商场餐饮，主要依赖的是商场的人流量优势，而购物中心和商业街的地段优势决定了它高租金成本、强竞争运转的模式。

疫情期间，商场的流量优势显然已经丧失。所以面对疫情的突袭，缺失了流量红利的商场餐饮根本毫无招架能力。

相反，社区店的投资相对较少，服务对象主要是周边一两公里以内的居民，这部分人口流动性往往不大，方便餐厅去做客群维护，形成口碑。

在记者所住的小区楼下，有一家叫“一碗粉”的快餐店，在复工这段时间，通过进粉丝群即可享受终身打包免费以及2公里内免配送费等福利，在不到一个星期的时间，就积累了120多个用户。每天离中午饭点的前一个小时开始，这个粉丝群就开始活跃了起来，预定打包、自提、外卖……

一碗粉店主小周表示，社区店的租金成本不高，有稳定的客源优势，门店的整体抗风险能力会更强一些。

目前餐厅业绩已经恢复到了疫情前的9成，来自微信群的订单占了30%左右。

------------------------------

本文转载自：红餐网 周洪楚