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硕士生卖重庆小面引入标准化流程一个月卖8000碗

看过《舌尖》的人都明白，真正的美食更多是祖传或家传秘方，尤其是地方特色小吃，千百年秘传的经验，给慕名而来的吃货们奉献了一顿又一顿饕餮盛宴。然而，本科毕业于华工、研究生毕业于香港科技大学的宋奇却用他理工...
海底捞成功秘诀：留住人心的顶尖服务

海底捞源自一线员工所见、所闻，并发自内心的个性化随机服务，才是真正能够留住人心的、非标准化的“顶级服务”。这是一个理念先行，项目随后的企业。最让人惊讶的是，你在这里消费时会前所未有地体会到，你消费的不...
餐饮服务语言标准化及艺术化要求

餐饮服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们...
浅谈中餐标准化经营

一提到中式快餐，我们通常都会联想到标准化，大家都会认为标准化对于中式快餐来说是一个关键。毫无疑问，标准化是制约中式快餐发展的一个瓶颈。但中式快餐要发展，是远不止克服标准化一个瓶颈的。如果把中式快餐发展...
中餐标准化营销战略

1987年11月12日，肯德基北京前门店开张营业，中国现代快餐业的发展有了一个全新的里程碑。世界快餐巨头的出现，让当时闭塞的国人茅塞顿开，第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时隔20多年，快餐业现在已经...
酒店经营与管理经验谈1

从经营决策上本人认为应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就郑州可以看出：现在为什么许多烩面、烧烤、排档砂锅生意兴隆呢？据本人了解"合记烩面馆"、"老蔡记馄饨"这...
酒店经营与管理经验谈2

从经营决策上本人认为应在个性化、标准化、风格化中找出自己经营路子，形成独特的经营方式和经营模式，就郑州可以看出：现在为什么许多烩面、烧烤、排档砂锅生意兴隆呢？据本人了解"合记烩面馆"、"老蔡记馄饨"这...
“三小”食品业户纳入法治化监管 6月1日起实施

《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》将于2017年6月1日起施行，食品“三斜经营业户的监管将进入规范化、法治化、标准化的监管轨道。芝罘区市场监管局的工作人员提醒食品小餐饮、小作坊和食品摊贩，请尽快前...
烟台出重拳保障食品安全

近日，烟台印发《烟台市创建国家食品安全城市工作实施方案》，将在全市建立完善食品安全监管体系，力争蔬菜、果品等优势农产品标准化生产程度提高到70%以上，无重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件发生。食品安...
重庆首个烧烤技术规范出炉统一标准你说好不好

11月7日，重庆市质监局发布消息，根据《中华人民共和国标准化法》、《重庆市质量技术监督局地方标准管理办法（试行）》的规定，重庆市质监局批准《生态养生旅游景区》《重庆市烧烤技术规范》等67项地方标准，并正式公...
强制性国标《食品用塑料自粘保鲜膜》再次延期

《食品用塑料自粘保鲜膜》新国家标准（GB10457-2009），是否于2010年9月1日正式实施，经与国家标准化管理委员会取得联系得知，该标准再次被延期实施，且延期至何时暂没有明确时间。延期原因为行业协会申请，目前同意...
不惧下行经济！解读王品的多品牌及标准化策略

如何让多品牌成为新的增长点而非累赘，如何避免新品牌快生快死是越来越多品牌餐企面临的难题。在中国连锁协会主办的第15届中国餐饮业连锁发展战略论坛上，陈正辉的演讲主题是《传统连锁餐厅的趋势与挑战》，作为一个...
厨房管理标准化

一份菜肴作品的评价标准主要有：色（即菜肴的颜色搭配），香（即菜肴的香味和气味），味（即菜肴的基本味型），形（即菜肴的外观美），质（即菜肴的质感和口感），净（即菜肴的安全和卫生），养（即菜肴的营养价值）...
餐饮酒店五个服务创新策略

▲服务语言创新语言是服务沟通必不可少的工具，经过二十多年规范化管理的熏陶，酒店各部门内部均已形成了一套规范化、标准化的服务语言体系。但这种千篇一律的单调语言正受到挑战，不少客人已明确表示对这种毫无新意...
德庄火锅：标准化管理用细节解读完美

德庄火锅，因“天下第一大火锅”名震天下。从1999年创业时的一家小火锅店，到今天成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的集团公司，重庆德庄实业集团缔造了一个个传奇。近日，笔者走进...
新尚快餐李秀：让中餐拥有标准化美味

今年45岁的李秀，身份是新尚快餐区域经理，掌管乐陵路店、莱芜路店等6家店面的大小事务，而九年前，她还只是一个迫于生计而辛苦工作的早餐车售卖员。今年45岁的李秀，身份是新尚快餐区域经理，掌管乐陵路店、莱芜路店...
庆丰包子：标准化托起百余家连锁

虽然没有“狗不理”的历史悠久，但是“庆丰包子”的名声在北京堪称独一份儿。这家诞生于1948年的包子铺，已经在京度过了64个年头，成为京城老字号餐饮企业中惟一一家以包子做主打的老字号企业。10年转型，北京巨变。...
嘉和一品的中央厨房理念

作为嘉和一品的董事长，刘京京认为，中央厨房和信息化的建设可大大促进中餐的标准化程度。因此对于中式餐饮，集中采购和加工是必须的，集约化生产，产品品质和食品安全更有保障。但是，他也提醒：中央厨房的投入也很...
传统包子走上标准化道路，杭州甘其食仅用了3年开出第100家直营门店

在童启华的办公桌上，一堆约50厘米高的文件资料里藏着甘其食包子的“秘密武器”，这些文件还只是包子“标准化”的一部分。为了提高口感、保证安全、提升效率，甘其食的每个系统都有一整套标准，假如你再细心些，你会...
人性化的餐饮服务

你有没有想过，当你走进餐厅的时候，迎接你的，不是标准化的笑容，而是朋友般的问候？你有没有想过，当你坐下点餐的时候，服务员会提示你，这个季节吃什么最好？他们甚至了解你的忌口。你有没有想过，当你生日那天进...

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