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搜索“处理”，共找到392条相关记录当前第6页

开餐厅不能不过的槛：如何更好地处理投诉？

作者：LorriMealey翻译：Mandy前几日在一家酒吧，席间有个客人不胜酒力倒在另一沙发桌上，酒水洒了、玻璃碎了、裤脚湿了。沙发桌客人愤而投诉，酒吧经理和服务员在一旁好言好语。等我出门的时候，经理和客人已经喝成...
顾客吃小龙虾过敏与餐厅撕逼，危机公关怎么化解？

开餐厅最怕什么？相信顾客就餐后出现不良反应最怕。一是责任，二是影响品牌形象。顾客吃小龙虾后出现过敏反应，到底是谁的错？遇到此类事件，餐厅方面该怎么处理？听一听行业人士是如何支招的吧！事件起因6月30日，几...
服务员亲眼看见客人把异物放在菜里怎么办？

1、没听清客人要求，点错菜了怎么办?答：服务员在未听清客人话语时，不要根据自己的判断去想当然的处理，而是应请客人重复一遍，因为存在地区口音问题，如果还是没清楚，可请客人写下来，方便确认。凡是因未做到以上...
跑错桌的桂花鱼，遇见这种事怎么办？

下面“跑错桌”的桂花鱼与预订投诉两种截然不同的处理方式和结果，值得所有餐饮从业者学习思考。案例一跑错桌的桂花鱼某酒店的餐厅正在开晚会。一位实习生服务员将客人点的桂花鱼端到了另一桌上，当这桌客人津津有味...
餐饮前厅如何控制服务质量

(一)餐饮服务质量的现场控制所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。现...
为客人结账服务标准

结账服务涉及金钱交易，服务员在为客人结账时要谨慎处理。1．客人示意结账时，服务员应立即到收银台处取账单。2．取回账单后，服务员要认真核对台号、酒水的品种、数量及金额是否准确。3．确认无误后，服务员要将账单...
宴会预订工作程序

宴会是饭店重要的收入来源，所以服务员绝不能忽略宴会预定工作。本资料介绍了宴会预订工作程序，供参考。1、按照饭店规定着装，准时到岗。2、查看交接班记录，处理未尽事宜。3、查看宴会、团队用餐更改通知单，并准确...
服务员更换烟灰缸的处理方式

为客人更换烟灰缸是一项最基本的服务内容，本资料介绍了服务员更换烟灰缸的处理方式，供参考。（1）为客人设想：如果小小的烟灰缸放满了烟头和烟灰都没有人清理的话，首先是以证明我们的工作人员不关心台面上的清洁，...
中餐摆位方法

摆位的好坏可以显示出一家餐厅的档次。所以餐厅管理者应该要注意摆位的细节处理。本资料介绍了中餐摆位方法，供参考。一、餐位摆设1.每份餐位摆设的餐具距离分别是：骨碟底装，离桌边一指位置摆放，正上方翅碗连汤匙...
中餐厅客人投诉案例分析

客人对餐厅服务不满意，进行投诉怎么办？下面是一个宾馆中餐厅客人投诉案例分析，大家不妨借鉴一下餐厅经理的投诉处理方法。案例：一家五星级宾馆的中餐厅迎来了12名客人，服务员很快向前招呼这些客人。客人入座后询...
投诉处理中交流与沟通的技巧

恰当的交流和沟通是处理投诉的润滑剂，掌握交流和沟通的技巧，可以让大事化小，小事化了。技巧掌握不当，也许会弄巧成拙。投诉处理中交流与沟通的技巧如下：技巧一：微笑地倾听微笑是餐饮服务的职业要求，微笑能表达...
如何正确地认识投诉

顾客投诉处理是每个餐饮部经理都会遇到的问题。从某种角度而言，顾客投诉是“坏事”，但是，如果处理得好，可以让“坏事”变成好事。被投诉是任何从事服务业的人不可避免的一件事情，它不能完全杜绝，但是可以尽量减...
处理客人投诉的步骤

正确对待客人的投诉，也是一种服务，在对待客人的任何投诉餐厅的任何人员都应当学会如何处理。下面介绍处理客人投诉的步骤，供参考：1.收集原始资料。收集顾客的姓名，联系方式，住址等信息以便后续追踪。如果有食品...
餐厅投诉案例分析与处理办法

在餐厅运营过程中，客人投诉是不可避免的，餐厅管理者能做的只是减少餐厅投诉的次数，妥善处理餐厅投诉。下面是餐厅投诉案例分析与处理办法，供参考。餐厅投诉案例一：顾客投诉上菜速度太慢，从而要求取消快点食物时...
退菜处理程序

在餐厅经营过程中，菜肴因口味不当而被退菜的情况时有发生。为了满足客人对菜肴的合理要求，现制定退菜处理程序，请厨房员工切实执行。标准与要求：（1）处理迅速，出菜快捷。（2）菜肴口味符合要求，质量可靠，出品...
餐厅财务收银结算服务案例

餐厅收银员在收银过程中遭遇客人投诉该如何处理？本资料是一个餐厅财务收银结算服务案例，供借鉴。案例：某日中午，一批来自某厅局的客人来餐厅用餐。餐后客人提出该单位在我店约有两万元内存，要求签单。经信用结算...
前厅服务员如何处理客人疑难问题

一、如何处理饮醉酒的客人？1、餐厅应拒绝醉酒客人的无理要求。2、对醉客一般劝他离开，如不听劝要及时向上级报告情况。3、对那些将要醉酒的客人要停止供应含酒的饮品，应建议给一些无酒精的饮品（热茶）。4、防止醉...
处理客人投诉的工作标准

●接受投诉(1)聆听投诉①聚精会神聆听顾客投诉；②所有投诉，无论真假都须表示理解接受和安慰，绝对不允许与客人争论，站在客人立场表示理解其感受，了解其意向。(2)认真记录①客人在投诉时吵闹或喧哗，应...
酒店帐单金额不对的处理方法

顾客在结账时认为酒店多收账款的事件是酒店经常遇到的客情危机。事实一旦成立，不仅损害酒店的商誉、商德，造成顾客流失，甚至会影响酒店的生存发展。酒店一旦遇到客人发现账单金额不对、甚至非要找个“说法”时，酒...
如何在火锅店管理中处理好对人的管理

企业的竞争就是人才的竞争。我们做了一个简单的问卷调查，其中一个问题是：您在开店过程中有什么痛点和困惑？我们对调查问卷进行分析发现，参与本次调查的近100名火锅店老板中，有近一半的人回答：人才储备和人才培养...

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