关于“清洗”的文章 - 厨师之家

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搜索“清洗”，共找到96条相关记录当前第5页

饭后马上喝茶对身体健康不利

世界美食网消息：饭后来杯清茶或香醇浓郁的咖啡，对很多人来说是生活中一大享受，甚至还有人认为，这样既清洗口腔，又帮助消化。其实，饭后马上喝茶对健康不利，还为日后埋下贫血的隐患。国家疾病预防控制中心营养与...
行业自律标准出台餐饮具包装膜不得印刷

中国餐饮具消毒行业自律1122标准日前正式发布，内容涉及“餐消行业餐具集中清洗消毒卫生标准”、“餐饮具套膜包装生产标准”和“餐消行业密胺餐具标准”等。针对现在很多餐具采用印刷过的膜进行包装，容易导致二次污...
中国餐饮具消毒行业自律标准在宁发布

南京日报讯（记者邹伟通讯员王芙蓉）22日，中国餐饮具消毒行业协会在宁发布了中国餐饮具消毒行业系列自律标准——《餐具集中清洗、消毒卫生标准》、《仿瓷餐具选型、消毒标准》和《餐饮具套膜包装生产标准》。餐饮具...
济源餐饮业全面推行“红黑榜”制度

记者从济源市近日召开的开餐饮食品安全工作会议上了解到，2015年，该市将全面推行“红黑榜”制度，将在饭店的后厨、清洗消毒等重点岗位安装摄像头，推进电子监管，加强餐饮食品风险监测和监督抽检工作。据悉，2014年...
安徽省三成以上餐馆将打造“透明厨房”

在餐馆就餐，端上桌的每一道菜肴，从清洗刀切到烹饪烧煮卫生情况如何？随着餐饮服务“明厨亮灶”工程在安徽全省推广，这一过程将通过视频或透明玻璃呈现在消费者面前。3月19日，省食药监局印发实施方案提出，1年内推...
武汉新规：供餐给学校必须具备配送资格

11日悉，武汉市食药监局与该市教育局联合发布新规，为学校供餐的单位必须取得集体用餐配送资格，且餐饮服务食品安全量化等级为B级以上水平。按规定，各区政府要为学校食堂配备相应的冷藏冷冻、清洗消毒、防蝇防鼠、更...
不用电、不用火，一瓶冷水就能吃的「方便火锅」为什么能成为网红...

短视频红人“办公室小野”曾经上传过一条“如何在办公室吃火锅”的视频，从清洗、改造饮水机到准备食材再到完成至少需要1个小时。其实在办公室吃火锅这件事并没有这么复杂，用“方便火锅”就能完成，而且更加方便卫生...
餐厅粗加工间卫生制度

一、工作人员应保持下水道通畅，无积物，每日清理。二、荤素食品分池清洗，荤素用具有标志。三、操作前，首先要检查食品的质量，有腐烂变质、发霉、生虫的原料均不加工，要求如下：1、肉类：定点供应，有检疫证明，内...
餐厅切配间卫生管理制度

1、未经过粗加工清洗处理过的原料不得切配，遵循先洗后切的原则。2、分设荤素切配台，荤素生熟砧板，用具等有标志。刀、砧板洗刷后竖放防霉，要求荤素分类放置，切配容器专用。3、切配时，注意检查食品的质量，发现可...
餐具清洗消毒卫生管理制度

1、食（饮）具、用具清洗、消毒必须在专间进行，间内设有专用的洗、消设施，各类设施必须明显标示用途；设有带盖的废弃物盛放桶；设专人负责。2、食（饮）具、用具清洗必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。使...
厨房卫生的三个基本要求

厨房卫生必须符合下述几点基本要求：1、必须遵循熟食与生食分开的原则熟食和生食必须分开。这是因为，熟食在顾客需要时，只需要直接拿来切制便可，而不必再进行烧煮；生食则不然，它们仍需进行清洗和加工。如果生食和...
厨房卫生消毒制度

1、遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。2、坚持每天一小洗（扫地、洗地、抹柜），每周一大扫除（洗墙壁、抹门窗、风扇、盆盖），室内外环境卫生用水冲洗。3、餐具、炊具、用具用前清洗消毒，用后及时清...
厨房卫生要求和合理布局

1、厨房应远离垃圾箱、厕所、污水沟等，防止外环境污染物对食品污染。2、厨房内禁止饲养家畜、家禽。3、餐饮业的厨房最小使用面积不得小于8平方米。4、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的...
餐具用具清洗消毒保洁制度

一、设有专用洗刷水池，盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格分开，摆放整齐，加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明确标志；要经常消毒，保持用具整洁、干净，做到清洁卫生、专人负责，使用洗涤剂、消毒剂应当对人体完全...
厨房设备管理

一、厨房使用的设备应由专人使用、清洗和保养。二、厨师使用的灶具、拖排、工具清洗和保养：1、炉灶清洗时应用抹布沾中性洗涤剂擦洗油污，严禁用水冲洗整个灶体，以免将热炉膛、发火罩及灶面开关损坏；清洗炉灶下的地...
如何有效降低酒店餐具破损率

餐具管理通常是餐饮管理中的薄弱环节，也是困扰店餐饮管理人员的难点问题，许多酒店为餐具的高额破损率头痛不已——餐具破损后往往找不到责任人，不知道是厨师装盘时碰坏了，还是服务员收餐时磕破了，或是管事员清洗...

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