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餐厅经营
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食堂
卫生
清洁制度
工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。...
餐厅食品
卫生
检查标准
开始工作前，上厕所后，处理被污染物从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手...
食堂基本的
卫生
要求
接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开...
餐饮单位
卫生
管理规定
积极做好预防和控制食物中毒工作，一旦发生食物中毒，应立即向当地食品
卫生
监督机构报告，并有义务保护现场、封存可疑食物，以便尽快查清原因...
餐饮从业人员
卫生
知识培训制度
每月对食品从业人员进行
卫生
知识培训1次，对不能达到
卫生
安全要求的人员实行停岗培训，待合格后再行上岗。经培训仍不合格者予以劝退。...
餐饮桌面管理制度
上菜时服务员要检查食品的
卫生
质量，不能出售变质的食品。手不能接触直接入口食品。为客人添菜、加汤时不能把汤勺和筷子直接接触客人使用的餐具...
生鲜
卫生
管理工作
食品加工工具、容器：加工生、熟食品的工具、容器必须分开，指定专门的位置摆放，不得混用、混放。每日营业前，在使用前必须全面消毒...
烹调加工
卫生
管理规定
为了保证烹调食品的质量，保障客人的饮食安全，特制定此烹调加工
卫生
管理规定。1、用于加工食品的刀、墩、案板、盆、桶、筐、容器、抹布等必须标志明显，做到生、熟、荤、素分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。...
食堂粗加工
卫生
管理规定
肉类（含水产品）、蔬菜须分间（池）清洗，分案切配。装肉类（含水产品）、蔬菜的容器应分开固定使用，并有明显标识...
食物中毒应急处理制度
如需紧急公告或召回以售出可疑中毒食品或至病食品，应积极配合
卫生
行政部门，按要求落实各项措施。...
食品采购进仓验收制度
进仓食品必须有
卫生
许可证和检验合格证或化验单，畜、禽类产品应哟偶检疫合格证或查看胴体是否加盖有效验讫印章、检验合格证应标明产名称...
食品原料进出台帐制度
食品零售业、餐饮业服务单位应当固定供货单位并定期到食品生产加工企业或供货单位考察，了解其
卫生
状况。...
凉菜间
卫生
制度
制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的必须存放于专用冰箱内冷藏或冷冻。...
餐厅突发公共
卫生
事件处理制度
责任单位应当按
卫生
行政部门的要求如实提供有关材料和样品。组织力量，积极配合
卫生
行政部门开展对事件的调查和处理...
食品粗加工
卫生
管理制度
加工场所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。废弃物应置于带盖污物桶内，及时清倒...
餐厅
卫生
管理制度范本（二）
餐厅服务员服装整洁，男服务员不留长发，女服务员不留披肩发，化妆淡而大方。端菜手指不接触食品，上菜工具不接触顾客的餐具...
餐饮从业人员
卫生
管理制度
不得穿戴工作衣帽走出生产经营场所，严禁穿工作衣上厕所。上完厕所应重新洗手、更衣、消毒后方可从事生产经营活动...
餐厅清洁
卫生
检查
茶水间和储物间的
卫生
是否干净、摆放是否整齐...
前厅服务员工作日程
本资料介绍了前厅服务员工作日程，供参考。8：30值班人员值班。9：50各部门点名开小例会。10：00餐前准备。10：30全体员工开大例会。11：10各部门站位迎宾（领导检查
卫生
）。11：30各部门开始待客服务。13：30收市卫...
食堂从业人员
卫生
管理制度
“四坚持”：坚持
卫生
操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭...
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