脱光主题餐厅经营策略 

大高兴脱光主题餐厅，将消费人群精准定位至80、90后，配合丰富的“脱光”活动和美味的自创菜品，在开张不到一年的时间里打造成为新街口一带的烤肉旺店。在这个总面积只有100平米的小店里，从装修到菜品，处处都体现着老板陈霄的创意。陈霄认为，想做好主题餐厅，创意与品质必须双管齐下，尤其是面对80、90后，独特的口味、欢乐的气氛、新鲜的创意、丰富的活动都是吸引他们的最佳方式。今天小编带大家走进大高兴脱光主题餐厅，探索这家小店短时间成功的神秘力量。

　　多种形式打造“脱光”创意

　　“脱光”即“脱离光棍”，创办“脱光主题餐厅”源于陈霄对当下年轻人情感状态的观察：许多80、90后都处于单身状态，尤其是80后，行走在奔三的路上，心里很渴望爱情，却始终处于孤独的边缘。“于是‘脱光’成为了一种社会需求，创办主题餐厅是想聚拢这些年轻人，‘大高兴’则希望大家吃得高兴，情感顺利！”陈霄说。

　　为了践行“脱光”的主题，80后的美女老板陈霄精心策划了一系列活动，其中反响最好的当属“脱光墙”和“脱光party”。

　　“脱光墙”是小店装饰的一大特色，陈霄给每位食客免费进行四连拍，冲洗过后贴在小店的墙上，并积攒成“脱光”字样。情侣食客可以秀恩爱，而单身的食客则可以在这面墙上寻找缘分：如看上某个姑娘或小伙，陈霄将在双方同意的情况下透露联系方式。

　　“在我这里找到缘分的还不少，有的成了恋人，有的则成了无话不谈的好朋友！”说到这些陈霄很高兴，“曾经有两个天津食客分别来我家吃饭，我聊天后发现，他们不仅是天津医科大学的校友，还都做着近似的工作。我觉得这就是缘分！后来征求同意后他们互换了联系方式，现在已经是一对幸福的恋人了！”

　　除了“脱光墙”，陈霄还会不定期举办“脱光party”，“会邀请一些性格、兴趣相同的食客来店里聚会，喝着北冰洋，聊着天，也许之后还能谈场恋爱！这就是我打造的主题活动，一个让你吃得高兴、缘分不断、回味无穷的脱光餐厅。”陈霄说，当这些活动被越来越多的人知道后，不少年轻人来店就趴在墙头看照片，还有人打电话询问何时有party。听到这些反馈，陈霄很欣慰，“我就是想办一个有爱的温馨的餐厅，这是小店的特色，也是吸引客人的方式。坚持这么久，脱光餐厅可以说成为了一个缘分的代名词，曾经还有一对老夫妻，来店里为他们的女儿寻找缘分，请求我把女儿的照片贴在墙上。”

　　自创菜带给食客无限的新鲜感

　　“小店刚开张时我们原本打算只做烤肉这一项，慢慢地我觉得可以适当研究一些新菜品，让产品丰富起来，适应年轻人追求新鲜的心态。”原来，陈霄和她老公不仅经常尝试不同风格的餐馆，还经常在出国旅游的机会中学习外餐，并回国后自己学着做。如今，脱光餐厅由最初的单一品种，变成了拥有埃及、韩式、泰式、云南等多种风味的特色小店，这里面还不包括陈霄自创的秘制菜。“我不希望人们想起脱光餐厅时，脑海中它只是一个主题餐厅，我想要大家记住她的味道，只属于脱光餐厅的美味。”陈霄说。

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