关于“食品”的文章 - 厨师之家

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搜索“食品”，共找到1698条相关记录当前第36页

2019年餐饮业质量安全提升工程推进会在京召开

导语：6月18日，2019年全国食品安全宣传周在京启动。由国务院食品安全委员会办公室指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会食品安全工作委员会承办的“2019年餐饮业质量安全提升工程推进会”在京举行。...

2019年06月21日
餐饮推销活动

为搞活餐饮经营，活跃就餐气氛，增加餐厅和食品的吸引力以招揽顾客，餐厅可举办各种类型的活动，如进行赠品推销和食品展示推销等1、"特殊活动"在餐饮推销学上被称为"EVENT"餐厅出于销售上的需要，根据目标顾客的...
酒店会议销售技巧

会议和宴会销售的带来的餐饮边际贡献通常高于餐饮散客的边际贡献，产生这种差别，原因有以下几个：一、由于备餐数量大，所以食品成本较低。众所周知，如果你事先知道用餐人数以及客人的用餐菜单，就可以提前制定价格...
第八届广州国际食品食材展，让你一眼看尽世界食材！

步入4万亿的2019餐饮新时代，餐饮企业也面临着复杂且激烈的竞争环境。在竞争激烈的环境下，餐企很难保持绝对的竞争优势，而每一个竞争优势，意味着成本的投入。食材的采购、质量把控、成本把控，对于餐企来...

2019年06月14日
大家注意，这种象拔蚌千万别买！

提高食材存活率、保鲜度是食材经销商的重要盈利手段，而不法商家则会往食材中添加再销往各地，就像此前已曝光的“毒黄花鱼”等。最近，广东汕头又有一批“毒象拔蚌”被曝光。这是怎么一回事呢？事件回顾▼近日，...
从日本小餐馆看经营之道

在日本，有不少高档的饭店餐馆，为什么这些小馆子颇受人们的青睐呢?据了解，像这样的餐馆在东京不少，大都是个体经营。这些小餐馆24小时营业，客人随到随吃;而且是当场烹调，客人能看见是如何做的。当场做出来的食品...
中式餐饮的标准化之路

1.餐饮产品标准化是什么?通俗的说，你在成都的麦当劳和在北京的麦当劳里吃到的汉堡是一个味，这就是产品标准化。使每一种食品形成标准，不管是在任何地方、由任何一个厨师做出来，都是同样的分量和味道。2.产品标准化...
星级酒店厨师现场炒菜威海第十届食博会21日开席

6月21日－24日，第十届威海国际食品博览会暨中韩商品博览会（以下简称：食博会）将在威海国际展览中心举办。由山东省商务厅、青岛海关、威海市人民政府主办，威海市商务局、威海齐东城市品牌运营公司承办的...

2019年06月11日
400余家企业参展第十届威海国际食博会将于21-24日举办

齐鲁网威海6月10日讯6月10日下午，威海市新闻办举行新闻发布会，邀请威海市商务局相关负责同志，介绍第十届威海国际食品博览会暨中韩商品博览会（以下简称食博会）相关情况。记者从发布会上了解到，第十届...

2019年06月11日
餐饮没有唯一选择

一位从未经营过食品的朋友，突发奇想，向西北某省会城市发去了10t某国著名品牌牛肉。这个省会城市人口是100万，这个朋友就想，100万人，10t牛肉人均不到50g，销路应该没有问题，结果一年过去了，卖了还不到1t，最后不...
餐饮现代工艺分析

随着国内餐饮需求的日益旺盛、食品技术的日益完善和现代餐饮企业的不断发展，连锁经营、集团化已经成为企业发展壮大的不二选择，运用餐饮现代工艺进行产品的前期加工随之成为必然。“骨汤门”、“勾兑门”等事件曾造...
特色餐饮要夯实文化底蕴

特色餐饮不仅是一种大众化的食品，更是一种传统民俗文化，是先辈流传下来的餐饮文化，同样也是一个城市的名片。在全国各地，很多特色餐饮的背后，都有着一段历史典故或者故事传说，这些特色餐饮既包括传统小吃、民间...
我国餐饮业告别低成本时代

2007年10月份以来，由于猪肉价格的攀升，造成了我国食品价格的“多米诺骨牌”现象。由此引发的食品、日用品价格的持续走高，引起了国人的高度关注，CPI创下了近年之最。而此轮价格上涨，大部分源于劳动力成本的大幅提...
当肉夹馍免费后，西少爷拿什么赚钱

口述/孟兵文/王亚奇谈到商业模式问题，孟兵表示，免费是西少爷最看中的点，在这背后他们做了很多的资金的管理，包括在金融方面能有一些拓展、开放的接口等等。孟兵认为，很多产品生命周期短，但是食品的时间周期很长...
全国烹饪技能竞赛（新疆赛区）开赛 317名厨师同台竞技

6月8日，在第八届全国烹饪技能竞赛（新疆赛区），乌鲁木齐厨师王强正在烹饪自选菜百花龙眼牛头。乌鲁木齐晚报讯（记者郭玲摄影报道）6月8日，第九届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会最大的赛事活动——第八届全国...

2019年06月10日
【后厨必备】厨房设备卫生制度

冰箱的卫生和保养1、擦洗冰箱内外，保持清洁。2、定期将冰箱内的物品取出来进行出霜，不要用坚硬物品敲击冰箱。3、生熟食品要分开，不要将有腐蚀姓的东西放入冰箱。4、腐败变质的食品要及时取出以免冰箱内出...
厨师们注意！这种猪肉别随便进货！

近日，记者从海南儋州市市场监督管理局获悉，儋州那大京涮坊火锅店销售的双汇猪肋排产品，被查出携带非洲猪瘟病毒，因此被依法没收违法所得2470元，没收未经检疫部门检疫猪肉产品，罚款15万元，吊销《食品...

2019年06月08日
第二届 CAMC 中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛成功举办

由CAMC锦标赛组委会与中国食品工业协会冷冻冷藏食品专业委员会携手主办的第二届CAMC中国国际航旅餐优秀厨师烹饪锦标赛，于2019年5月30在国家会展中心(上海)成功举办。CAMC即中国国际航旅餐...

2019年06月04日
卤鹅大爆发下的隐忧：跟风者可能挺不过半年！！

作为今年新晋爆款，卤鹅深受消费者青睐，备受资本追捧，看起来“钱景无限好”！然而，蓬勃发展背后却暗含隐忧，同质化、供应链、食品安全等问题正如达摩克利斯之剑悬挂其上。对于卤鹅而言，这几年，注定不平凡。2016...
自助餐服务员工作流程

在自助餐厅，除服务员根据顾客要求服务汤、肉及蔬菜外，顾客还可以自己选取食品，为自己服务。自助餐厅服务员必须在整个过程中安排好各类食品，不能减慢服务线的工作。1．预备自助餐厅柜台（1）物品准备：在服务开始...

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