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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第309页

如何判断客人消费档次

餐饮服务员要想做到准确判断客人的消费档次与需求，先要掌握“一望、二闻、三问”的技巧。餐饮服务员通过观望，来看顾客的年龄、举止、情绪，是外地还是本地、是洽谈生意还是朋友聚会；是炫耀型还是茫然型，还要观察...
留住回头客八法

我们经常会遇到一些比较难缠的顾客，不要以为这一定是坏事。没有挑剔的顾客，我们也不会有大长进。我们必须不断检查自己的酒店到底让顾客满意到什么程度？顾客是否曾在此有过遗憾？1、不要让顾客感到遗憾平时在工作中...
32个细节留住客人

在《细节决定成败》这本书里有这样一段话：“泰山不拒细壤，故能成其高；江海不择细流，故能就其深。”所以，大礼不辞小让，细节决定成败。在中国，想做大事的人很多，但愿意把小事做细的人很少；我们不缺少雄韬伟略...
接待不同消费者有技巧

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望、消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为餐厅经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正需求，对自己的定位和...
女服务员如何得体化妆

餐厅或酒店女员工的化妆及化妆合适与否，能够体现出餐厅整体的精神面貌，不化妆给客人产生精神不振作的感觉，且这个妆还有一定的要求，太浓——有点喧宾夺主，与职业不相符，会给客人留下不庄重的印象；太淡，就好像...
餐厅服务员礼仪十四条

餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。服务员要有高度的服务意识，专业化的职业形象和服务能力才能更好的为企业做贡献，提高企业竞争力。餐饮业的服务礼仪...
服务员上菜六个关键细节

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外，还应具有相应的促销、推销、公关等手段，使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来，使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平，提高饭菜质量，只有...
餐厅服务员引座与点菜技巧

引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一...
让分菜服务简单有序

分菜的概念，餐饮服务人员都不陌生，听上去是很简单的操作，实际做起来都反映没有那么容易，不同的菜肴不同的分法，还有各式各样工具的使用……让服务人员大是头疼。今天就来告诉你餐厅服务员应掌握哪些技能，让分菜...
三种分菜方式的诀窍

分菜有三种方式，你都能掌握吗？服务员在分菜时应该站在哪个位置，你清楚吗？怎样二人配合做好分菜，你了解吗？来看看吧，答案就在本文之中。根据分菜的地点不同来划分，分菜的方式可分为三种，即餐台分菜、分菜台分...
餐饮服务质量控制

餐饮服务质量的标准，就是服务过程的标准。服务规程即是餐饮服务所应达到的规范、程序和标准。为了提高和保证服务质量，我们应把服务规程视作工作人员必须遵守的准则，视作内部服务工作的法规。分企分岗制定服务规程...
点菜员的四项基本功

点菜是客人购买酒店餐饮产品的初始阶段，它关系到整个服务过程的成败。如果点菜的服务不周到，客人很可能会拂袖而去，甚至可能对餐厅的整个服务不满。因此，点菜员需要掌握点菜的基本程序、基本要求和服务方法。一、...
如何分鱼步步清晰

分鱼服务，是餐厅服务员应掌握的服务技巧之一。餐厅服务员要想做好分鱼服务，首先应掌握所分鱼的品种及其烹调方法，根据其不同的食用方法进行不同的分割装碟。（一）分鱼用具。常用的分鱼用具有鱼刀、鱼叉、鱼勺。分...
特殊情况的分菜方法

特殊的场合，特殊的菜品，服务员应该如何进行分菜服务呢？其实其中有规律可循，本文就来为你总结一下，记牢了，保准你在这些情况下能够圆满完成服务工作，让客人满意而归。一、特殊宴会的分菜方法1.客人只顾谈话而冷...
超值服务感动顾客

常规服务是餐厅基本的程序性服务，可以让顾客留下整齐划一的印象。真正让顾客流连忘返的，是悄无声息拨动顾客心弦的增值服务。增值服务的目标是“感动顾客”。从感动顾客的角度说，餐饮服务的内涵应包括两项内容：一...
餐饮精益服务十要点

服务的目的是提高顾客满意度。服务的目标是具体的、可衡量的指标。精益服务流程与组织架构的“交点”就是具体的服务岗位，每个岗位的具体职责应从服务的目的和目标出发来描述，而不是从工作的过程出发。要点一：从服...
13类顾客服务宝典

服务员在为顾客提供服务的时候，时常会碰上难缠的顾客，这时怎么办？首先，要抱着“顾客永远是正确的”这个餐饮服务法宝，为顾客提供服务。顾客对菜肴和饮料提出的正当要求应尽量满足，绝对不能与顾客争吵。如果发现...
优秀服务70个细节

食客进入到饭店，第一个面对的就是服务员，给食客贴心、周道、完美的服务，也是留客的关键所在，服务员工作重在细节，本文为大家总结了70个服务细节，每天记住一点，不仅食客满意，对于饭店成本控制，效率提高都是受...
推销菜品的技巧

餐厅服务员对菜品进行有效推销，是一线服务员的一项基本功，它既可以拉近客人与餐厅的距离，也可以体现餐业企业的企业文化。服务员在推销时可以采取各种策略，而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。菜肴推销是餐...
点菜师技巧培训精华

服务员的点餐是有技巧的，下面就给大家介绍一下如何进行点菜师技巧性的培训：一、一看二听三问1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭、洽谈生意、宴请朋友，还是家庭聚会，还要观察到谁是客人，谁...

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